El repunte que traía el mercado de haciendas encontró esta semana un punto de inflexión. El importante ajuste de faena de la industria enfrió la concreción de negocios y dejó, en la jornada de fijación de referencias de la gremial, más propuestas que operaciones cerradas. "Es un mercado que se ha presentado con ciertas dificultades de concreción después del importante ajuste de faena que ha hecho la industria, con nuevas propuestas de valores que en muchos casos no han logrado consolidarse como negocios en sí", describió Otto Fernández Nystrom, presidente de la Asociación Consignatarios de Ganado.
Para el dirigente, la clave está en cómo se acomodan las puntas. "Hay gente que necesita vender y vende, pero el gran porcentaje de los negocios no convalida esas referencias, y evidentemente un ajuste de precio sí va a haber", señaló. Antes que hablar de un momento de mercado, prefirió definirlo como uno "en formación", condicionado además por la disparidad dentro de la propia industria: las plantas de menor porte, que deben cumplir con ciertos días de faena, no pueden permitirse parar como sí lo hacen algunos grupos grandes, y eso vuelve las propuestas bastante dispares.
Consultado sobre si corresponde catalogarlo como un mercado nominal, Fernández no coincidió. "Tanto como nominal, no; para eso tendría que haber un nivel de operaciones muy bajo. Operaciones han habido, pero en un número mucho menor e inferior a lo que se venía manejando", precisó, atribuyendo esa baja a la propia caída en la actividad de las plantas.
De cara a octubre y noviembre, con el paso del invierno a la primavera y mejores pasturas, Fernández no tiene dudas de que aparecerá más oferta, aunque advirtió que llegará "pretenciosa". "Venimos con gente que repuso ganado a muy buenos valores y que obviamente tiene que defenderlo; en la medida que aumente la calidad, la oferta se va a poner pretenciosa", explicó. En ese escenario, prevé que la industria deberá acompañar: "En la medida que retome la actividad y quiera hacerse de esa oferta, va a tener que mejorar las propuestas, porque a medida que ese ganado aparezca se va a ir colocando a mejor plato".
El cierre de la jornada tuvo, como todos los lunes de la Expo Rural del Prado, la reunión de precios presencial y abierta, esta vez con un condimento que excede lo estrictamente comercial. La cita fue en el restaurante La Pradera. Tras la fijación de referencias, Javier Sabbía, gerente general de Agrifirm, habló del momento ganadero a partir de sus recorridas con productores criadores, recriadores y de corral.
