Avicultura

Demanda extraordinaria, dólar y costos hacen subir el precio del pollo en el abasto

La explicación de las avícolas al fuerte aumento que tuvo el precio de la carne aviar.

Carne de pollo.

Pablo Antúnez

“Subió la demanda de carne aviar, ajustó al alza el precio del dólar y también los costos. Eso hace subir el precio del pollo en el mercado interno, siguiendo la misma tendencia del mercado mundial”, afirmó a El País el presidente de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), Domingo Esteves.

“Es ley de oferta y demanda. Sube la demanda por carne aviar y suben los precios”, agregó el vocero de Cupra. Semanas atrás, el directivo de la Unión de Vendedores de Carne, Heber Falero, afirmó que el precio del pollo en el mercado interno subió 75% y criticó esas subas.

Esteves contó que la industria avícola uruguaya “está haciendo frente a esa demanda, no hay problema de abastecimiento”, pero aclaró que “el precio es distinto. Las mismas razones por las cuales sube o subió la carne bovina en Uruguay afectan al pollo. Esa es la realidad”.

Los procesadores avícolas sostienen que hoy la carne aviar tiene un precio “razonablemente bueno”, pero dicen que vienen de una mitad de año donde el sector “fue muy castigado, con precios sumamente bajos”, donde las industrias trabajaron “para empatar o incluso perdiendo”.

Desde la óptica del presidente de Cupra, tal vez porque el pollo venía con precios “muy bajos”, hoy “se noten más las últimas subas. Arrancamos la primera mitad del año en curso con valores muy bajos y ahora llegamos a valores razonables. No estamos en precios estrafalarios, pero para la industria es un buen precio”.

En lo interno, los industriales avícolas dicen que el precio del maíz —insumo básico en las raciones avícolas— “estuvo subiendo bastante”. Sin embargo, esto no es así. El precio de la tonelada de maíz entre enero y febrero de este año, rondaba los US$ 158. Si bien tuvo algunos picos de US$ 180 sobre junio y julio, desde agosto el precio del maíz está por debajo del que tenía a principio de año (de hecho ayer cerró a US$ 144,78).

Peste porcina. Mirando el mercado mundial, por primera vez en muchos años, la demanda por proteínas de origen animal supera la oferta mundial. El problema es que la peste porcina africana que afectó China, parte del continente asiático y también algunos países de la Unión Europea, hizo subir los precios.

En Asia, donde la carne de cerdo es la principal dentro del consumo, parte de esa oferta que se perdió pasó a ser sustituida por carne aviar y carne bovina, haciendo subir los precios de ambos productos.

“Parte de la carne de cerdo que se perdió en China debido a los focos de peste porcina africana, en parte no es mayor, porque está amortiguada por carne aviar”, dijo Esteves en su diálogo con El País.

Uno de los más beneficiados con la peste porcina africana es Brasil. Desde enero, China asumió el liderazgo entre los principales mercados para la avicultura brasileña.