De acuerdo con el informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el índice de precios de los alimentos se ubicó en diciembre de 2025 en 124,3 puntos, lo que representó una disminución mensual de 0,6%.
Esta caída respondió principalmente a los descensos en los precios de los productos lácteos, la carne y los aceites vegetales, que compensaron los aumentos registrados en los cereales y el azúcar.
En la comparación interanual, el índice se situó 2,3% por debajo de su nivel de diciembre de 2024 y permaneció 22,4% por debajo del máximo alcanzado en marzo de 2022. No obstante, el promedio de todo el año 2025 alcanzó 127,2 puntos, lo que implicó un aumento de 4,3% frente a la media de 2024.
En el caso de los cereales, el índice de precios de la FAO registró en diciembre un promedio de 107,3 puntos, con un incremento mensual de 1,7%.
El reporte señala que la renovada inquietud en torno a los flujos de exportación del Mar Negro sostuvo las cotizaciones internacionales del trigo.
Sin embargo, la abundancia de la oferta global y la confirmación de importantes cosechas en Argentina y Australia continuaron ejerciendo presión a la baja sobre los mercados. En contraste, los precios internacionales del maíz se vieron impulsados por la solidez de la demanda de exportaciones y por el dinamismo de la producción de etanol tanto en Brasil como en Estados Unidos.
Dentro de este rubro, el índice de precios del arroz aumentó 4,3% en diciembre, como resultado del incremento de los precios en todos los segmentos del mercado. Este comportamiento estuvo asociado a una menor incidencia de las cosechas y a la mejora de la demanda.
El índice de precios de los aceites vegetales descendió 0,2% en diciembre, hasta ubicarse en 164,6 puntos, debido a la caída de los precios de los aceites de soja, colza y girasol. A su vez, el índice de precios de la carne disminuyó 1,3% en el mismo mes, hasta 123,6 puntos, como consecuencia de la baja registrada en todas las categorías, especialmente en la carne bovina y en la carne aviar.
En cuanto a los productos lácteos, el índice de precios cayó 4,4% en diciembre. Este descenso estuvo explicado principalmente por la fuerte baja de los precios de la mantequilla y de la leche entera en polvo, asociada a una mayor disponibilidad de oferta en Europa y Oceanía, junto con una menor demanda de importaciones.
Finalmente, el índice de precios del azúcar subió 2,4% en diciembre. Este repunte respondió a la marcada caída de la producción de azúcar en Brasil, vinculada a una menor molienda de caña y a su menor utilización para la producción de azúcar.
Extraído de: Valor Agrícola.