El mercado internacional de la carne vacuna está muy firme y demandado, sostenido en los tres principales pilares que conforman la demanda: China, Estados Unidos y Europa. Esto no quiere decir que no se den altibajos, como pasa en todos los mercados. Pero en la última semana coincidieron las altas.

El mercado internacional de granos en Chicago marcó fuertes retrocesos en los precios, con caídas semanales de casi 8% para el trigo, casi 4% para la soja y casi 3% para el maíz (cuadro). El mercado corrigió a la baja y de manera contundente las ganancias que se habían dado la semana pasada, principalmente por el enfrentamiento entre Israel e Irán. De manera que los precios han vuelto a los niveles previos a dicho enfrentamiento e incluso menores: en el caso del trigo, la primera posición cayó a un mínimo en un mes. La posición diciembre -referencia para los contratos de cebada y para la comercialización del trigo de la próxima cosecha- tuvo una caída similar y cerró en 207 US$/ton.

El ganado gordo se afirma con negocios por encima de los 5 U$S/kg, la reposición sube y los granos muestran señales mixtas, mientras los lácteos ajustan levemente

Contra lo que se proyectaba, la faena de vacunos en el ejercicio 2024/25 cerrará apenas por debajo del ciclo anterior, impulsada por los altos valores que ofrece el mercado y la mayor presencia de vientres preñados y novillos terminados a corral

El mercado ganadero sigue mostrando una firmeza destacada, con valores que han estado en permanente aumento desde el año pasado y siguen con esa tendencia. Los consignatarios marcaron el lunes un nuevo aumento en los precios de referencia para todas las categorías de ganado para faena y la tendencia siguió en esta semana.

El precio de exportación promedio en dólares sigue firme en torno a 5.100 US$/ton equivalente carcasa, lo que tracciona toda la cadena.

Los precios de la hacienda mantienen la tendencia alcista y no se vislumbra, a corto plazo, un cambio drástico de escenario. Es esa la visión que transmiten distintos intermediarios del mercado del gordo. Durante la última semana, la tónica de una demanda “pujante” y “generalizada” de la industria por las distintas categorías se sostuvo, lo que llevó a que los valores se tonificaran.

El precio de referencia de los novillos en el mercado local ya está claramente establecido en 4,70 US$/tkg, con valores más cercanos a 4,80 US$/kg para los lotes destacados. Los más especiales -escasos- pueden superar esta última cifra