La Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) celebrará sus 30 años con una edición especial de su tradicional jornada anual, que se realizará el jueves 20 de agosto en el salón Egeo de Paysandú. Será la 27ª jornada y tendrá un componente particular: será la última con el ingeniero agrónomo Álvaro Simeone al frente de la Unidad, luego de tres décadas liderando el trabajo de investigación.
Este domingo, en entrevista con Hablemos de Agro de Canal 10, Simeone, profesor grado 5 y director de la UPIC, definió con claridad el objetivo que atravesó estos 30 años de trabajo: “El hilo conductor es generar coeficientes técnicos, datos que mejoren el negocio ganadero”.
La investigación, explicó, siempre buscó generar información aplicable a la empresa. “Si el productor decide poner un comedero de autoconsumo, nosotros tenemos que proyectar un dato que tenga previsibilidad y que le dé la certeza tecnológica de decir: ‘sí, lo voy a hacer y voy a ganar tanta plata’”, señaló.
Buena parte del trabajo de la UPIC estuvo centrado en la utilización de alimentos concentrados, tanto como suplemento sobre pasturas como en sistemas de alimentación a corral. Para Simeone, los resultados generados tuvieron posteriormente una aplicación concreta en los sistemas productivos. En algunos casos, recordó, los datos fueron obtenidos cuando las relaciones de precios todavía no justificaban adoptar determinada tecnología. Sin embargo, cuando el escenario cambió, la información ya estaba disponible. “No hubo que salir a hacer experimentos para buscar el coeficiente técnico. Se fue para atrás y se dijo: ‘este dato está’”, afirmó.
En ese sentido, Simeone destacó que uno de los valores construidos durante estas tres décadas fue mantener disponible y publicada la información generada. Esto permite que resultados obtenidos varios años atrás vuelvan a cobrar vigencia cuando cambian las relaciones de precios o las condiciones del negocio. Puso como ejemplo los estudios sobre eficiencia de conversión y permanencia de los animales en los corrales, que hoy permiten estimar cuánto debería pagar la industria por un mayor peso de carcasa para compensar una eventual pérdida de eficiencia. “Con ese dato hacés la cuenta y salís a exigir eso en la negociación”, señaló. Simeone consideró que la incorporación de alimentos concentrados ha sido uno de los factores detrás de la transformación de la ganadería uruguaya. Pese a la reducción del área destinada al pastoreo ganadero, se mantuvo el número de cabezas y aumentó el peso de las carcasas.
“Nuestra visión es que fue la utilización de alimentos concentrados”, sostuvo, y agregó que los datos generados por la UPIC hicieron “un granito de arena” en ese proceso.
Resultado económico. Otra de las características del trabajo de la Unidad ha sido asociar los resultados productivos con su impacto económico. Simeone ejemplificó con una eficiencia de conversión de ocho kilos de alimento por kilo producido en un corral.
Con una dieta formulada actualmente en torno a US$ 260 por tonelada, el costo de alimentación se ubicaría cerca de US$ 2,08 por kilo producido. Si el precio implícito del negocio se aproxima a US$ 3 por kilo, ese coeficiente permite evaluar la conveniencia de la decisión. “El datito en esa cuenta es ese 8 a 1. Ese es el coeficiente técnico generado en la UPIC”, explicó.
Tres bloques. La actividad del 20 de agosto estará dividida en tres grandes partes. Durante la mañana, el eje será la alimentación a corral. Simeone realizará un balance de la tecnología generada por la UPIC, mientras Juan Carlos Elizalde analizará la evolución y situación actual del corral en Argentina. Pedro Simeone, quien realiza una maestría en Estados Unidos, aportará una mirada sobre el feedlot estadounidense.
Por la tarde llegará lo que Simeone definió como el “dato duro” de la UPIC, con la presentación de las investigaciones que actualmente desarrolla el equipo. Entre los temas estarán el uso de harina de camelina, levaduras y otras alternativas vinculadas a la nutrición animal.
El cierre estará dedicado a un balance general de la tecnología generada durante las tres décadas de funcionamiento de la Unidad y a discutir las perspectivas de la ganadería.
La jornada incluirá además mesas de intercambio con representantes de la producción, la industria y el sector público. Entre los participantes estarán Martín Secco, Diego Tejeda y el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti.
“Es el ejercicio de mirar para adelante un poco la ganadería”, resumió Simeone.
La 27ª Jornada de la UPIC comenzará a las 8.30 y finalizará a las 17.30 horas. La entrada será abierta y no requerirá inscripción previa. Está dirigida a productores, técnicos, estudiantes y demás actores vinculados al negocio ganadero.
