Llegó el momento en que Uruguay pueda mostrar, por los medios más serios y confiables a los que tenga alcance, el impacto que hay atrás de su forma responsable de producir. Se escucha en reiteradas oportunidades que en nuestro país se trabaja muy bien, y es cierto. Pero no es suficiente solo con decirlo, hay que mostrarlo. El Cabelludo, empresa agropecuaria liderada por Billy Battro y su familia, accedió a la certificación en el sistema B, que no solo corrobora un proceso puntual, sino que valida bajo este sello a la empresa en su conjunto.

“Estamos celebrando y estamos muy contentos, es un trabajo de 3 años para mostrar lo que hacemos, pero lo mejor de todo es que este proceso a nosotros nos permitió saber a ciencia cierta dónde estamos parados”, comentó Billy Battro en diálogo con Rurales El País.

Luciano Sambataro, ingeniero argentino, cofundador de Cacta, empresa que estuvo a cargo del proceso y las mediciones, comentó que es la empresa número 30 del país que se certifica y de las primeras en el agro. “Contentos, hubo esfuerzo pero se logró en un solo intento, lo que significa que en Uruguay ya se hacen las cosas bien y se trabaja con mucho foco en la sostenibilidad: es cuestión de medirlo, cuantificarlo y mostrarlo”, dijo.

Cacta es una empresa que se dedica desde hace años a unir servicios de profesionales en consultoría estratégica con tecnología. Están en Argentina, Europa y otras regiones. “Queremos unir al consumidor final que está en mercados exigentes como pueden ser Europa o Estados Unidos con el origen de la cadena”, comentó Sambataro, explicando la forma de trabajo de Cacta.

Walter Baethgen, ex vicepresidente de INIA, profesor de la Universidad de Columbia en Estados Unidos y reconocido investigador, fue quien hizo el nexo entre la empresa y el productor. “Me frustraba que a veces veía que quienes intentaban trabajar en esto lo hacían con un lenguaje que el productor siente lejano, entonces podemos decir que esta vez hice de nexo o de traductor, me puso contento poder facilitar ese proceso”, indicó.

El sistema B, según dijo, evalúa a la empresa en su globalidad. Mira el impacto en el medio ambiente, la relación con el cambio climático, las condiciones sociales de la gente que trabaja allí y todas otras dimensiones que tienen que ver con una producción sostenible. “El sistema B es de las certificaciones más respetadas en el mundo y no es solamente para un proceso, sino para el funcionamiento integral de la empresa”, remarcó.

Según Sambataro, el procedimiento permitió automatizar y recolectar muchos datos como la huella de carbono, la huella hídrica, la gestión del ecosistema y demás. Hubo algunas acciones correctivas puntuales: en este caso fue la sustitución de un agroquímico que aquí está permitido pero en otros mercados no.
Battro lo definió así: “”cuando uno mide encuentra pequeñas cosas que puntúan mal pero que son fáciles de corregir”. Sambataro agregó, en línea con la composición del proceso, que hay incentivos que no siempre están alineados con el productor, que todavía debe ser muy proactivo para acceder a este tipo de procesos, que son una inversión pero requieren dedicación, tiempo y dinero. “La calidad de la gestión del medio ambiente va a ser cada vez más importante, es un distintivo empezar a mostrar lo que se hace en cada caso”.

En esta última línea, Baethgen encontró dos grandes beneficios para la empresa que se somete al proceso de certificación así. “Uno es el sello que se obtiene, de empresa sostenible, el mundo y los consumidores van hacia ahí y si bien hoy no te pagan más dinero, se logra con muy poco esfuerzo y eso en algún momento va a suceder”, comentó.
Por otro lado, valoró la experiencia que atraviesa una empresa en este transcurso. Al medir, en ese análisis de ciclo de vida, que es exhaustivo con todos los impactos del sistema productivo, se permite que cada uno evalúe lo que está haciendo, su propia performance y puede ver indicadores que como empresario normalmente no hay tiempo de ver, porque en el día a día lo más importante es el resultado económico.

Baethgen, que tuvo varios años de experiencia fuera del país y conoció distintas formas de producir, se mostró feliz y orgulloso de la forma responsable de trabajar de Uruguay, destacando además un conocimiento de los productores de lo que conviene hacer y lo que no, ya pensando en las próximas generaciones que van a explotar esas tierras.
“Los sistemas que tenemos hoy seguramente ya cumplan con los requisitos para certificarse, en su mayoría. FUCREA, por ejemplo, maneja mucha información de lo que se hace y la IA permite acceder a los registros y directamente a la información necesaria, sin pedirle al productor que rellene mil formularios”, describió. Es un sello que abre mercados y tendrá precio diferencial en el futuro, pero sobre todo permite evaluarse a uno mismo más allá de lo económico.

“Sueño con un Uruguay que muestre lo que hace, con varios miles de productores certificados” cerró Baethgen. Battro por su parte comentó: “es un espíritu de la empresa, lo hicimos sin buscar beneficios económicos directos, queremos ser los mejores productores con mejor márgen económico y lo mismo pasa en lo ambiental y social”.