La zafra de toros 2024 se presenta con expectativas variadas en el sector ganadero, y quién mejor para analizar el panorama que los propios protagonistas del mercado: los rematadores. En este domingo en Hablemos de Agro, se recogieron las opiniones de 10 de los principales rematadores del país, quienes compartieron su visión sobre lo que puede deparar la comercialización de reproductores en los próximos 45 días de primavera. Con experiencias y perspectivas diversas, cada uno aportó su análisis sobre la demanda, los precios y las tendencias que podrían marcar esta crucial temporada para la ganadería uruguaya.

"El denominador común que observamos es que hay interés por los toros, hay gente que está buscando y el negocio está traccionando. El criador neto está teniendo, o ha tenido, un año relativamente bueno, siendo que el negocio ganadero, y sobre todo la cría, tuvo un año interesante, con buenos valores para los terneros y una buena productividad también, que en el 2023 habíamos tenido buenos valores, pero con la seca no se había podido o logrado capitalizar esos precios con kilos. Este año se da la conjunción de las cosas, es decir, kilos y precio como atractivo para lo que ha sido el criador. El criador que normalmente produce un ternero, lo desteta o lo recría y lo vende, teniendo por un lado la exportación en pie, que además permite, obviamente, dinamiza la productividad del ternero, porque el ternero queda y se vende entero, y eso está bueno.

Por otro lado, hay un mercado interno también pujante y demandante de todo lo que aparece en el mercado en categorías de terneros y terneras, confluyendo además de que en las razas puras, como Hereford y sobre todo en Angus, también ha habido interés por parte de algunos exportadores en hacerse de categorías de terneras o vaquilloncitas, por lo cual creo que el balance en general hasta ahora ha sido de un año bueno para el criador y eso, obviamente, se transmite en ese interés que hay de reponer toros.

Creo que está bien el interés de saber qué pueden valer los toros, es una lógica tanto para el comprador y vendedor, pero la realidad, lo genuino, es que el mercado de los toros va por otro carril. Es decir: nos ha tocado años difíciles, complicados y duros, en donde los toros cotizan y se venden bien, y han habido años que todo anda bien y, sin embargo, los toros no se mueven mucho de cierto nivel a valores".

“Vamos a partir de la base que los toros se compran, pero con algunos indicadores, como es el ternero. Creo que la zafra de ternero fue muy buena, creo que es un negocio que realmente dentro de la parte ganadera ha sido intenso, sobre todo, en esta zafra. Hay una muy buena proyección de futuro para lo que es el negocio de ternero, por lo cual creo que vale la pena siempre estar invirtiendo en toros, estar actualizando genética, estar imprimiendo genética para futuras generaciones, y lo vemos que va a estar bien, que va a estar fluido, no a valores desorbitantes, pero probablemente creo que se venderán más toros inclusive que el año pasado. El valor lo pone el mercado como todo negocio de oferta y demanda”.

“Veo una muy buena zafra de toros que se viene por delante, positiva, porque tenemos que volver a entorar esos cuatro millones y pico de vientres que ya se entoraron. Tenemos que seguir produciendo terneros. Por suerte se quebró aquella tendencia de que cuando había mucho no valía, que provocaba los ciclos ganaderos. Entonces, en su momento lo había estudiado el Plan Agropecuario, cada seis o siete años se iba todo para abajo y después subía. El ciclo duraba seis, siete años. Entonces, no tengo una base científica, pero un poco ayuda a la exportación de ganado en pie. No queremos que los ganados se nos vayan para otro país, pero creo que si lo miramos detenidamente y objetivamente, a la gente le atrae más entorar y tener terneros cuando los precios son buenos, pero sobre todo que se mantengan en el tiempo. Hace 10 años que los precios son buenos, entonces ahí entoras todos los años. No te pasa esto de que un año no vale y no entoras nada y mandas la vaca al frigorífico. Terneros de 450- 500 dólares tuvimos todo el año. La cría ha sido la que menos sufrió la bajada en los precios de toda la carne y de todos los animales relacionados con la producción de carne. No tengo ninguna duda que la gente va a entorar de vuelta. Lo último, y creo que es lo más destacado, los lotes buenos valen sensiblemente más. Vos tenés un lote definido, en una raza, parejo, bien criado, tanto macho como hembra, y vale un 5% más que el siguiente que no es tan bueno. Entonces, no es solo lindo de ver el ganado, sino que es rentable. Además entramos en una primavera que pinta bien y que pinta que los ganados van a estar pronto como para ser entorados. Es fundamental que los animales paridos estén en buen estado como para entorar lo antes posible. Psicológicamente ni hablar que la parte climática en todo lo que es producción a cielo abierto es clave”.

"Esta será una zafra de reproductores diferente en cuanto a los plazos, ya que en 45 días se procesará el 90% de la venta de toros. Con el inicio de una primavera prometedora y lluvias que han mejorado los suelos, junto con una activa exportación en pie que ha elevado el valor del ternero, se espera una zafra en la que los productores seguirán priorizando datos genéticos de calidad. Los remates serán selectivos, destacando las cabañas de renombre que presentan animales con buenos indicadores, como el peso al nacer y a los seis meses, lo que ha demostrado mejorar la calidad del rodeo año tras año. A pesar del optimismo, el sector todavía está lidiando con las consecuencias de la sequía pasada, lo que ha limitado un poco la capacidad de los productores de actuar con mayor libertad económica. El adelanto de la zafra ha sorprendido a algunos, ya que los toros normalmente se necesitan más adelante, pero algunos rematadores ofrecen la posibilidad de dejarlos en pastoreo hasta que el comprador los requiera. En definitiva, aunque la primavera es climáticamente favorable, no debemos olvidar que estamos arrastrando los efectos de años difíciles, tanto en el sector ganadero como en el agrícola".

“Indudablemente una zafra 2024 que a nuestro criterio vamos a ver de buena manera el proceso de la venta de reproductores. Creo firmemente que va a ser de buena colocación, por supuesto que se están preparando todas las cabañas casi que a contrarreloj para lo que ha sido este año, un año muy particular para la preparación de toros y, por supuesto, que también de vientres, pero bueno, se han estado en recorrida revisando lo que van a ser las toradas que en el caso nuestro vamos a estar comercializando, las cabañas que normalmente hacemos los remates. Creo que hay una perspectiva muy buena, principalmente por todo lo que ha sido la puesta por parte de todo el sector ganadero, sobre todo, el caso de la cría en genética, se está viendo año tras año; hay que ver los muy buenos rodeos que hay en todo el territorio nacional, la gente se ha acostumbrado a seguir invirtiendo en genética, y es el motor por supuesto de la ganadería. Ha ayudado mucho lo que han sido las exportaciones de vientres de razas definidas, lo vemos en Angus y Hereford… por supuesto que eso ha permitido, gracias a la inversión en genética. Ha sido un año también con mucho desgaste de toros, sabemos que fue un invierno muy duro y la gente va a tener que reponer a esas toradas. Los terneros valen, las terneras valen, lo que es un descarte de establecimiento tiene su valor y lógicamente creo que va a ser esa puesta en escena de esta zafra va a ser muy buena”.

“El clima está jugando a favor. Estamos arrancando una primavera que ha llovido, que han reventado los campos, que mucha de la inversión que se ha hecho en pastura recién está floreciendo en este momento. Para tomar decisiones y para que la expectativa esté alta siempre tiene que haber un clima que acompañe, tiene que haber una primavera que entre con pasto y creo que eso es así. En general, los ganados después del muy buen verano, que después tuvo sus alteraciones del clima, también llegan con buen estado prácticamente todo el rodeo nacional. Después creo que los factores comerciales y económicos, si bien todos sabíamos que íbamos a estar frente a una zafra de terneros que hubo menos nacimientos en la primavera pasada y va a haber menos, hay una demanda que debería ser relativamente constante. Según lo que hemos visto en estos primeros 8 o 9 meses del año, podemos hablar de entre 500 y 550 dólares capaz que al bulto un ternero. Y eso creo que está haciendo que la cría sea uno de los buenos negocios. Todo eso me hace pensar que quien tiene el negocio de cría y donde tiene que invertir es en la genética de los toros, lo haga, por eso creo que deberíamos estar frente a una buena zafra o soy optimista de la zafra. Creo nos seguimos caracterizando por la calidad de los ganados y sentimos que salen muchos barcos de exportación en pie de lugares como Brasil, pero que no tienen la calidad uruguaya y necesitan de la calidad uruguaya la exportación en pie para lograr ciertos negocios y valores. Si bien uno no ve como un commoditie que se vaya en pie, creo que hay un valor agregado genético que tiene Uruguay que también en la exportación en pie nos permite estar en el mercado más de nicho en ese negocio.

Es muy desafiante saber lo que podrán valer los toros. Primero, soy optimista y tengo expectativas por todos los factores que marcamos. Yo pienso que deberíamos de estar con valores muy similares al año pasado, que la zafra se puede dar ya desde forma temprana, porque veo que los rodeos en general están con buen estado. Creo que esta zafra va a arrancar ya de forma temprana a comercializarse. Y en términos de valores, me parece que podríamos estar con valores en torno de los 3.000 dólares, más o menos algunos dólares. Como siempre va a haber una punta de la pirámide genética que llevan algunas cabañas que se diferencian en el momento de los remates en valores, pero porque también son las generan genética para la genética. Soy optimista en la colocación y creo que en valores hay que pensar como el año pasado".

"Creo que va a ser una zafra muy buena. Todo indicaría que debería ser buena. Hay varios factores. Creo que una de las principales es que tuvimos un porcentaje muy alto de preñez el año pasado, producto de lo que fue la excelente primavera y los niveles de preñeces fueron muy altos. Esas vacas que están pariendo ahora se vuelven a entorar, y eso requiere de toros obviamente. Creo que las perspectivas de lo que es el producto del ternero en sí, que es lo que tracciona todo el eslabón, vienen siendo muy buenas. Tuvimos también una muy buena zafra de otoño, que el precio del ternero esté muy bueno es lo que hace que traccione. Obviamente que todos los factores suman, ya sea la exportación de las carnes uruguayas, sumado también a la exportación de terneros en pie, que ya hace dos años que está muy firme. Y además fomentan que la gente entore, que el criador se vea entusiasmado a entorar más vacas. Si analizamos lo que son los números de los terneros, prácticamente que hoy un ternero, ya sea para el mercado local o para la exportación, hacés un número al bulto y te da 500 dólares. Después la relación precio-ternero, cuántos terneros tenés que vender para comprar un toro, esa relación cada vez está siendo más chica, o sea, precisás menos terneros para comprar un toro. Todas esas cosas creo que fomenta el eslabón principal de la cadena ganadera uruguaya, que es fundamental que se fomente eso. Y todo eso indicaría que la zafra de toros debería estar bastante movida".

“Creo que es un año que ha venido muy bien productivamente hablando, el clima ha ayudado, los rumores de que se venía La Niña en plena primavera por ahora no han aparecido, así que creemos que de punto de vista productivo las condiciones están dadas. Específicamente, cuando vamos al negocio de la cría, fue un año muy bueno para el criador, se viene repitiendo que el negocio está del lado de la cría y no tanto de la invernada, para eso hay que seguir invirtiendo en genética. Los criadores están apostando a sacar más terneros. En la zafra pasada se utilizaron mucho las toradas, se venía una seca, de repente no se había invertido en la zafra pasada porque se había invertido en otros rubros, esos toros se utilizaron, se gastaron y ahora intentando un poco emparejar la cosa de punto de vista productivo, parece que van a invertir en genética y me parece que, como todo, va a ser una zafra en la cual hay oferta y demanda para los distintos tipos de toros que van a salir a la venta en nuestra zona y en campos más extensivos que se necesitan muchos toros, la realidad es que hay mucha demanda por torada comercial. Después tenés productores que buscan más hacer punta en genética y buscan comprar todos los que de repente el cabañero pueda proporcionar más datos. Me parece que va a ser una linda zafra para todos los cabañeros: los que están más profesionalizados con el tema del aporte de datos y para los que tienen buena genética y salgan al mercado toradas comerciales.

En los remates por pantalla cuando sale una ternerada homogénea, de buen tipo, de buena clase, se paga más centavos que una ternerada en donde hay ganados de distintos pelos, donde se ve que no hay inyección en genética, sí, lo notamos. Ojalá para nosotros los ganados tiendan siempre a ser superiores en genética porque se nos hace mucho más fácil comercializar ganado que tiene genética contra un ganado que no cuenta con esto. Obviamente que después tenés que ir a la realidad de cada productor, hay productores que tienen distintas situaciones económicas. Va a haber demanda para todos los bolsillos”.

“Creo que la expectativa es muy buena. Estamos en una zafra que pinta muy bien, que viene, la verdad que está arrancando la primavera de buena manera. Hemos tenido agua, tenemos buen clima, hay una parición muy muy grande, no estoy descubriendo nada. Esos famosos 3.200.000 terneros, hay un montón de vacas que van a precisar todos, un precio del ternero que está firme. Creo que vamos a tener una buena demanda en lo que es la zafra, ya arrancamos con lo que fue Kiyú, estamos esta semana con remates importantes sobre fin de semana, ya empieza a mover, todo está bastante compactado en octubre. Veo una zafra muy demandada. La exportación se ve bien, el tema es que Turquía es año calendario, arranca enero, ahí marcan más o menos los parámetros, pero prevén importar en el eje de 700.000, 800.000 terneros por año, que es lo que vienen haciendo. Para Israel la expectativa es muy buena, he visto una noticia en la prensa, pero nosotros no hemos tenido contacto con la gente de Israel, evidentemente sería un mercado muy muy bueno, habrá que verlo, su mercado también le va a dar mucha carne”.

“Soy muy optimista con la zafra. Venimos de una preñez récord, de una primavera muy buena, mucho ganado cría, por lo tanto, estimamos que se va a precisar mucho toro. Además he recorrido algunas zonas del país y los toros están con mucha falta de preparación, por lo cual soy muy optimista con la zafra que viene. Hace un par de años estamos en años de criadores que estamos con mucha demanda de vientres, creo que está cambiando el mercado, la gente está comprando ya terneras para formar sus vientres, para seguir en años criadores. Se han visto remates en donde las subas de las terneras han sido bastante mayores que las de los machos, obviamente ventas en septiembre, ventas con pocos kilos, y los verdeos están viniendo, tarde, pero están viniendo, eso es otra cosa que va en contra, bien tarde los verdeos y la preparación de los toros está difícil en sus campos. Obviamente las cabañas van a llegar muy bien, como siempre. Creo que el tema de la hembra viene para quedarse con una muy buena extracción de la industria frigorífica, traccionado también por la exportación en pie de tanto en machos enteros como en hembras, hay un poco de novillo, por lo cual me parece que va a ser una zafra muy demandante, ya hemos tenido pedidos puntuales de toros de cierta rusticidad y de tres años, que no es fácil, pero obviamente son señales que son muy optimistas para la presente zafra”.

"Creo que la zafra va a ser muy buena. La reposición está fuerte, y el precio del ternero es alto, lo que ha revalorizado la cría, un negocio que antes no era tan rentable. La exportación, tanto de terneros como de ganado para invernada, ha sido un gran apoyo, poniendo un piso firme al precio. Hoy, el negocio de la cría da muy buenos números. Además, la genética se ha vuelto imprescindible. Los lotes de calidad, uniformes y bien genéticamente, se valoran varios centavos más que los rodeos generales, tanto en hembras como en machos. Este año, habrá más entore, y los criadores necesitarán más toros, lo cual es un buen indicio para la zafra.

La zafra de otoño fue buena, con precios de ternero sólidos, y la tendencia sigue igual, tanto para la recría en Uruguay como para la exportación de terneros enteros, que hoy se valoran entre 500 y 600 dólares. Este año, la zafra se ha concentrado en octubre y se ha adelantado, con algunos remates que ya comenzaron en septiembre. Por ejemplo, el sábado pasado vendimos los brangus de El Coraje, de la familia Bove Itzaina. Cada vez hay más remates y la zafra sigue adelantándose, lo que refleja el dinamismo del mercado".

“En los últimos años lo que vengo viendo en general es que el productor uruguayo entendió que por el lado de la genética viene el mejoramiento y vienen los resultados. Entonces lo que se viene viendo es que las zafras, más allá o más acá en valores, se vende un porcentaje altísimo y lo que no se vende en pista se vende después. Más lo que es el negocio particular de los toros, que es un volumen muy importante. A nivel general lo que yo creo es que nuevamente vamos a tener una buena zafra. Buena zafra es cuando se comercializa los toros más allá de los valores. El clima juega un papel importante en el estado de ánimo y en el trabajo. Y bueno, por suerte aparentemente se está actualizando el tema del anuncio de La Niña. Ahora estamos arrancando una primavera bárbara, por suerte, para el campo. Ojalá continúe así. Y todo eso repercute mucho en el ánimo y mucho en los resultados también. Entonces creo que pinta bien la zafra. Y hubo firmeza en la venta de terneros en el otoño. En eso el criador ha ligado bastante bien en los últimos años. Inclusive en el año donde el mercado se cayó, ya fue al final de la zafra. Entonces creo que en líneas generales va a haber una buena zafra. La gente está concientizada del tema. Así que por ese lado te diría que pinta bien”.