Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), el volumen comercializado hasta el momento se ha reducido un 28%, pasando de 2.019 toneladas peso carcasa en 2025 para 1.453 toneladas en este año. Esto también ha determinado un descenso en los ingresos de divisas al país, donde se ha facturado 10.204 miles de dólares en 2026, mientras que el año pasado fueron 11.319 miles de dólares, por lo que el descenso ha sido del 10% únicamente.

Los números mencionados anteriormente marcan la intensión del mercado de compensar con precio, lo que cae de volumen. En este sentido, el valor promedio de la tonelada de carne ovina se posiciona en US$ 7.023 peso carcasa en lo que va del año, ubicándose un 25% sobre los valores registrados en 2025 y 81% sobre los de 2024.

Si se observa únicamente el mes de enero, el valor promedio de la tonelada se posiciona en US$ 7.108, siendo el primer mes que supera esa cifra promedio, más allá que en octubre, noviembre y diciembre, el promedio semanal superará esa referencia en semanas puntales.

El Mercosur, Israel y China son los tres principales destinos para la carne ovina, todos habilitados para la exportación con hueso. Brasil, el destino del Mercosur, donde INAC viene desarrollando una promoción de la carne ovina de nuestro país, es responsable por el 45% de las exportaciones, sumando 569 toneladas peso carcasa, con un valor promedio de US$ 9.636. En importancia le sigue Israel, con 178 toneladas a US$ 10.376 y luego China con 169 toneladas a un promedio de US$ 3.657.