El Instituto Nacional de Carnes (INAC) entregó los diplomas que comprueban la capacitación de 40 carniceros del departamento de Rivera, con la meta de fortalecer el mercado interno dotando de conocimientos a los expendedores de carne para brindarle mayores garantías a los consumidores.
La capacitación se realiza en conjunto entre INAC y el Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (Inefop). La tercera experiencia de capacitación se desarrolló con el apoyo de la Intendencia de Rivera.
El curso permite potenciar el desarrollo y crecimiento de los alumnos, generando una oferta de mano de obra calificada en la zona, procurando generar un mejor servicio y coadyuvar a brindarle mejor seguridad alimentaria al consumidor.
Se contó con la participación 43 de carniceros (de la ciudad de Rivera y de otras localidades). Se realizaron dos instancias prácticas lideradas por el carnicero Freddy Romero, una en el comedor municipal “Cuaró” y otra en una carnicería de Rivera. El primer módulo de la capacitación incluyó lo referido al Marco Legal que rige el abasto, seguido de otro en el que se enseñan conceptos de inocuidad, buenas prácticas de manufactura y procedimientos de limpieza y desinfección en carnicerías. Posteriormente, los carniceros cursaron el módulo de calidad de carnes y realizar algunas prácticas.
