La habilitación directa al mercado de China para el mondongo y el librillo es una excelente noticia para el complejo ganadero que, potencialmente, podría significar unos US$ 10 adicionales por animal, algo así como US$ 3-4 centavos por kilo carcasa.
Todo suma. En la medida que no se pueda avanzar en la reducción de aranceles, la forma de ir agregando valor es mediante este tipo de habilitaciones sanitarias en los mercados que mejor pagan el producto, como sucedió con la lengua a Japón un año atrás.
La comparación válida es con el valor medio al que vende Estados Unidos al mercado chino estos productos respecto al precio medio de venta de Uruguay.
En lo que va del año los estómagos vacunos exportados por EEUU llegaron a China con un valor CIF de US$/t 4.522. A su vez, el valor medio FOB de las exportaciones uruguayas de los mismos productos a Hong Kong es de US$/t 2.175. Incluyendo el costo del transporte, la diferencia es del orden de 90%. Seguramente no sea fácil llegar rápidamente al mismo valor medio de los estadounidenses. Pero, sin dudas, habrá un salto en los precios y un mayor volumen colocado en este destino en desmedro de otros a los que Uruguay exporta estómagos bovinos (países de África, caso de Costa de Marfil y Congo, y de Europa, como Polonia y España). También aumentará el precio del mondongo en el mercado interno.
Cada mondongo pesa en el entorno de 4-4,5 kilos y el librillo alrededor de 1 kilo.
Si el precio de exportación a China se asimilara al estadounidense, implicaría un aumento del mondongo que pasaría de unos US$/t 1.350 en los últimos 12 meses (a todos los destinos) a US$/t 2.900, en tanto que el librillo aumentaría de unos US$/t 3.400 a alrededor de US$/t 6.500.
Teniendo en cuenta el peso de estos estómagos y la diferencia en el valor medio, potencialmente implicaría un aumento del orden de los US$ 10 por animal, ya que la suma del mondongo y el librillo pasaría de US$ 9,4 a US$ 19,5 por animal faenado.