En el reciente Salón Internacional de la Proteína Animal (SIAVS) en San Pablo, la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), en el área de exposición, presentó un stand que simulo ser un supermercado sin productos que utilizaran ingredientes de origen animal, lo que claramente llevó a que pasar por el, fuera motivo de sorpresa, al ver las estanterías vacías.
Isis Sardella, gerente de marketing de ABPA y coordinadora de este experimento de marketing, reconoció que hasta quienes trabajan a diario en el sector terminaron sorprendidos con lo que encontraron.
LA IDEA. Sardella explicó que la intención central fue “mostrar el impacto en un supermercado de la ausencia de productos de origen animal. Cuando pensamos: ‘Ah, no va a haber origen animal’, pensamos en carnes, huevos, leche... pero va mucho más allá”, señaló, destacando existe una cadena de dependencias que conecta la industria animal con una enorme cantidad de productos que, a simple vista, no parecen tener ningún vínculo con ella.
“Quisimos mostrar que más de la mitad de los productos están ausentes, las estanterías vacías; queríamos mostrar el impacto, que va mucho más allá de la carne, el huevo y la leche. Hay muchos productos que utilizan leche, que utilizan huevo, que utilizan algo de origen animal para existir”, remarcó Sardella.
Al detallar los productos que directamente no estarían disponibles en un supermercado sin origen animal, Sardella dijo que “No tendríamos galletitas dulces ni galletas saladas porque llevan leche; no tendríamos yogures; no tendríamos todos los productos de heladera como quesos, muzzarella, pechuga de pollo, mortadelas, todos los embutidos; no tendríamos helados cremosos que llevan leche; no tendríamos cervezas ni vinos, porque necesitan clara de huevo para clarificar y, en el vino, para que el tanino decante, también se necesita clara de huevo”, indicó.
La lista, según explicó, no se detiene en los alimentos. “Tenemos la ausencia de varios productos de limpieza porque usan grasa animal en la producción; no tendríamos algunos cosméticos, jabones, champús, acondicionadores para el cabello, porque también usan grasa animal”, agregó, ampliando el radio de impacto hacia rubros de higiene y limpieza del hogar que rara vez se asocian con la industria de la proteína animal, como por ejemplo la pasta de dientes.
En el stand, también se colocaron algunos totems digitales, donde se exhibía, más allá de los alimentos, la enorme cantidad de productos de uso cotidiano que también dependen de insumos de origen animal. En este sentido Sardella fue más allá de los productos del supermercado y también destacó la importancia de los productos de origen animal en otros rubros de la vida, que muchas veces se desconoce, “por ejemplo hay anticoagulantes, que se usan mucho en cirugías, y necesitan algo de origen animal; los neumáticos usan productos de origen animal en su composición para ser más resistentes; tenemos muchos medicamentos, vacunas”, detalló y remarcó que “la vacuna contra la gripe, la vacuna contra la fiebre amarilla -que nos damos todos los años la de la gripe aquí en Brasil, y la de la fiebre amarilla que es una vez- necesita huevo para ser producida”.
En este sentido Sardella resumió que la intención del trabajo desarrollado en el stand es demostrar que “son infinitos los productos que necesitan algo de origen animal para existir”.
SORPRESA. El stand generó sorpresas desde la investigación para desarrollarlo hasta en los visitantes de la muestra y también en las autoridades que participaron del evento, entre ellos, el ministro de Agricultura, Pecuaria e Abastecimiento (MAPA); André de Paula. La gerente de marketing de ABPA; dijo: “yo misma, que hice el relevamiento, las investigaciones, no me imaginaba que el vino necesitaba clara de huevo para clarificarse. El vino blanco necesita la clara de huevo para quedar más clarito; el tinto lo necesita por el tanino, para dejarlo menos astringente; la cerveza, no me imaginaba que usaba clara de huevo para dejarla más límpida... En fin, hasta yo me sorprendí”.
Entre las anécdotas que recogió durante la muestra, Sardella compartió un episodio que consideró muy interesante, cuando “pasó una persona de visita y, cuando le fui a decir que las válvulas cardíacas de las cirugías del corazón vienen del bovino y del porcino, me dijo: ‘Yo tengo una. Me operé y la mía es de buey’. Así que la industria animal salva vidas, va mucho más allá del alimento”. En cuando al recorrido en general que realizan los visitantes dijo que “la gente se sorprende mucho cuando viene aquí y dice: ‘Vaya, no sabía que esto tenía tal cosa, no sabía que la cápsula de los medicamentos lleva gelatina animal...’. Son muchísimos productos que utilizan algo de origen animal, nosotras nos sorprendemos y la gente se está quedando muy asombrada con lo que encuentra aquí”.
Las autoridades que visitaron la muestra, desde el propio ministro del rubro, hasta los legisladores de distintos estados de Brasil presentes, Sardella se mostró convencida del efecto que generó durante la recorrida con los mismos. “Creo que los concientizamos con esta exposición. Es una idea nueva que trajimos al SIAVS. Creo que la gran novedad de esta edición es el mercado sin productos de origen animal, y nos encargamos -nuestro presidente se encargó- de traerlos aquí después de la ceremonia donde estaban todas las autoridades y mostrarles el impacto de esto. Así que estoy segura de que salieron impactados con lo que vieron”, afirmó.
Debido al impacto que ha tenido el stand, hasta en productores que desconocían el impacto que puede llegar a tener, el dejar de producir en la industria animal, Sardella dijo que es muy problable que el trabajo se traslade a otra exposición del país, porque consideró que, no solo en Brasil, sino en cualquier parte del mundo, es relevante “mostrar la importancia de la proteína animal y de los productos que provienen de los animales”, concluyó.
