El campo, en North Dakota, lo empezó su bisabuelo en 1902. El es la cuarta generación de la familia produciendo en estas tierras, sus hijas la quinta y las nietas serán la sexta. Este año, en febrero fue su remate 181 (400 toros Angus vendidos a US$ 11.926 de promedio y 218 hembras a US$ 8.313 promedio). Aseguró que es un honor continuar ese legado de 121 años seguidos de vender en el remate de animales registrados con más longevidad del mundo. “No hay otro programa de cualquier otra raza que tenga tantos remates consecutivos”, dijo Kelly Schaff, que recibió a unos 30 criadores uruguayos en la gira ganadera organizada por Selecta SRL, representante en Uruguay de Select Sires.
-¿En qué basa a selección Angus que realiza en SAV?
-Hay dos cosas fundamentales en la selección de este programa, lo primero es lo maternal y lo segundo es la performance que puede tener ese animal. Lo primero que quiero es fijar los genes maternales en la selección y después que tengan la mayor performance posible.
-La base es la hembra.
-Exacto. Lo primero son las hembras, para mí cuando tienes buenas vacas y buenas vaquillonas, vas a tener buenos machos como un subproducto, así me gusta pensarlo, siempre primero en la hembra. Y siempre buscando funcionalidad, fertilidad y longevidad, esos son los fundamentos sobre los que se sostiene este programa. Se destetan 450 a 500 terneros por año y se hacen 500 embrionres, la mayoría se implantan y nacen fuera de acá, en tres lugares que son colaboradores hace mucho tiempo.
-¿Cómo selecionan las vacas para embriones?
-La forma de seleccionar una vaca para hacer embriones, mínimo tiene que dejar tres terneros superiores en su generación; que pruebe ser buena madre, buena destetando y que se preñe rápidamente. Me baso en los datos crudos que haya tenido como productora, feminidad, calidad de ubres, y en las patas. Sólo hacemos embriones de vacas que hayan probado ser madres superiores. Los vientres reciben una chance de inseminación y después se repasa con toros. En las vaquillonas hacemos IATF y ponemos parches. con la lectura de éstos, traemos para el día 21 las que muestren celo, a celo visto para inseminar otra vez. Para así tener más cantidad de terneros de inseminación en vaquillonas y para no sobre exigir los toros que están repasando.
-¿Cuál es el mejor toro que ha hecho en SAV?
-Es difícil elegir un toro, pero creo que, por el momento en el que aparecieron y porque fue un punto de inflexión en este programa, debería mencionar dos toros que fueron nacidos en el año 2000, que además fue cuando mi esposa (Martie) y yo nos hicimos cargo de la operación, después de mi padre, esos dos toros fueron SAV Traveler 004 y SAV Final Answer. Creo que esos dos toros nos hicieron muy famosos y fueron un antes y un después en este programa.
-¿Qué tiene que tener un toro Angus ideal?
-Para mi todo empieza en el suelo, o sea tiene que tener muy buenas patas, muy buena estructura, profundidad y capacidad. Musculatura genuina, carne de verdad, no solo que esté engordado, sino que tenga muy buena musculatura, sobre todo en los cuartos posteriores. Tiene que ser muy masculino y, sobre todo, tener muchas características raciales bien fijadas. Una línea baja muy limpia, muy buenos testículos y además ser un animal muy balanceado y que te dé esa imagen de crecimiento y performance. Y mucha docilidad. Cuando ves a un gran toro, sabes que es un toro...
-¿El Grand Canyon es un gran toro?
-Absolutamente. El Grand Canyon con 4 años, refleja muy bien lo que tiene que tener un gran toro. La mayor cantidad de kilos posibles, anchura, pero en un tamaño muy moderado, con mucha profundidad y sobre todo mucha docilidad.
-¿Un gran toro, lo es para show, o para producción?
-Obviamente el show es divertido de ver, pero todo se trata del mundo real, de la producción, de producir kilos de carne y carne sabrosa. Para nosotros todo se basa en la producción. Se puede tener animales productivos que además sean lindos, pero acá lo principal es la productividad. Es lo número uno. Pero no me tomes a mal. A mí me gustan los shows, obviamente, me crié yendo a muchos shows, pero acá en Estados Unidos el show y la producción han tomado caminos distintos. Sé que en tu país y en Argentina, que he estado, quizás la producción y el show están más cercanos, lo cual creo que es bueno.
-¿Podría ir a jurar algún día a Expo Prado en Uruguay?
-Sí, me encantaría, sería un honor en algún momento poder hacerlo. ¿Crees que estaría calificado?
-Sin dudas que sí (risas...).
