La valorización de la cría en el país

La venta de toros en la zafra que prácticamente está finalizando reflejó el buen momento del sector fundamental para la ganadería.

Pablo D. Mestre.

La valorización del ternero. Quizás esa sea la principal conclusión tras intensos 45 días en los que se puso a consideración del mercado el trabajo genético de las cabañas uruguayas. Y es una buena noticia que el sector fundamental de la ganadería, muchas veces relegado, hoy está mejor posicionado.

Si se analizan cifras de la presente década, este es el año que se “compran” menos terneros por cada toro vendido, según el resultado de las estadísticas de estos ocho años realizadas basándose exclusivamente en datos recabados por El País tanto en remates como en exposiciones.

Prácticamente finalizados los remates de la presente zafra, considerando hasta el de “Valle Chico” de Bonomi Hnos. de ayer (ver nota aparte), se recogieron datos de 5.909 toros comercializados en todo el país. Esta cifra está 16,14% por encima de la registrada en la zafra del año 2016, lo que se justifica básicamente en la realización de nuevos remates de distintas razas.

El valor promedio general se ubicó en US$ 2.770,47, lo que equivale a una corrección a la suba de 1,12%.

Primeras dos comprobaciones de este año: se cumplió el objetivo de los cabañeros de diseminar su genética, vender el trabajo de todo un año y por otro lado se mantuvieron los valores. Esto, en un sector con incertidumbres debe ser bien visto: la ganadería continúa siendo, más allá de los mismos problemas de altos costos que enfrentan los otros rubros y actividades comerciales, un negocio por lo menos estable.

Con estas primeras cifras y volviendo al “costo ternero”, como se aprecia en el cuadro adjunto, mientras en el año 2010 con cada toro se “compraban” prácticamente 10 terneros (cifra histórica que está en todos los cálculos de los criadores), 9,67 por unidad; hoy cada reproductor “paga” casi tres terneros menos: 7,07.

Otro dato, si se analiza la relación flaco/gordo: en 2010 era de 1,2129, mientras hoy oscila los 1,3842 (según datos de la ACG).

Por razas.

Donde sin dudas se nota un cambio es en la composición porcentual de la venta de toros en remates y exposiciones en el país en la presente década. Y va de la mano del crecimiento en general si se analizan las cifras.

En el año 2010 se comercializaron 2.314 toros Hereford que significaron el 50,47% del total de ese año. Hoy en cambio, los 2.087 “pampas” se transforman en el 35,07% del total.

En el camino contrario los 1.722 Angus vendidos en remates en el año 2010 eran el 37,56% del total, mientras en este 2017 los 3.115 toros de la raza son el 52,76%, consolidando un crecimiento porcentual que se refleja en el cuadro adjunto.

Por otro lado, al hablar de valores promedios logrados en los remates, la raza que cotiza mejor sus toros en el país es Hereford: US$ 2.817,52 de media por los 2.087 toros comercializados. En tanto la raza Angus logró en promedio US$ 2.774,75 por cada uno de los 3.115 reproductores vendidos en los remates.

Las otras dos razas de mayor volumen de ventas en la presente zafra son las sintéticas. Al momento (falta la Nacional Brangus del sábado próximo en Tacuarembó), la que más vendió fue Braford: 293 toros (el 5,04% del total), con incremento en volumen del 6,16% respecto al año pasado. El promedio fue de US$ 2.781 (5,59% de crecimiento). Los Brangus en tanto tuvieron notorio incremento en el volumen de venta: 14,22% por los 257 toros comercializados (el 4,42% del total). El promedio es de US$ 2.730 (3,93% más frente al año pasado).

Por departamentos.

Una comprobación que se mantiene es que en los departamentos donde se venden más toros son Durazno, Tacuarembó y Cerro Largo. Las variaciones son mínimas en la década.

Mientras en el 2010 en Tacuarembó se comercializó el 17,6% de los toros, en Durazno el 16,7% y en Cerro Largo el 12,3%, en este 2017 las cifras son: Durazno: 17,09% (1.010 toros), Tacuarembó: 16,35% (966) y Cerro Largo: 11,07% (654 toros).

La hegemonía de Durazno en cuanto a mayor venta en remates de la zafra se viene manteniendo en el último lustro. Lo que es destacado además por cuanto en el departamento no se realiza la exposición de reproductores en primavera, sino que es en verano y sin venta de toros (sí se hace en Sarandí del Yí).

Al ordenar las ventas por departamento considerando los valores promedios de los toros en la década, sí se aprecian cambios. En el año 2010, donde mejor cotizaron fue en Montevideo (a influjo de un remate básicamente: Los Novilleros) y luego en San José (mismo concepto por Kiyú), tras ellos el “podio” era encabezado por Florida: 179 toros vendidos a US$ 2.859 (8,25% por encima del promedio de la zafra), luego Artigas: 237 a US$ 2.840 (7,54% superior al total) y Salto: 500 toros a US$ 2.820 (6,78% más).

Sin embargo en esta zafra 2017 el primer lugar es ocupado por San José y ya no sólo por Kiyú: son 95 toros a US$ 3.391 (22,41% por encima del promedio), luego Montevideo: 97 toros a US$ 3.264 (17,83%). Y cambió el “podio” del resto del interior: Salto: 362 toros a US$ 3.021 (9,06%), Artigas: 299 toros a US$ 2.978 (7,51%) y Durazno: 1.010 toros a US$ 2.949 (6,46% por encima del promedio general de la zafra).

El cambio del negocio.

En este mismo trabajo comparativo en la década se aprecia claramente como ha cambiado en estos pocos años la forma de comercializar los reproductores. Mientras en el año 2010 el 25,74% de los toros se vendían en las Exposiciones en todo el país, hoy sólo el 15,73% es rematado en estas muestras organizadas por las Sociedades Agropecuarias de cada departamento. Además, mientras a principio de la década el valor promedio que se generaba en las Expo era un 3,58% más bajo que el promedio general, en la actualidad está 13,87% por debajo de la media que se genera por cada toro en el total.

Ranking.

Ordenando exclusivamente por promedios, los tres mejores remates en cada departamento fueron:

Artigas: 1) “Frigorífico Modelo”: 40 Angus a US$ 3.583; 2) “Cambá Pytá”: 53 Angus a US$ 3.455 y 3) “Macedo”: 17 Brangus a US$ 3.311.

Cerro Largo: 1) “La Alborada”: 42 Hereford a US$ 3.827; 2) “El Yunque”: 92 Angus a US$ 3.638 y 3) “La Victoria” y “Los Paredones”: 47 Braford a US$ 3.023.

Durazno: 1) “Las Anitas”: 75 Hereford a US$ 4.161; 2) “El Paraíso”: 51 Hereford a US$ 4.108 y 3) “El Coraje”: 40 Brangus a US$ 3.768.

Flores: 1) “El Cerro”: 14 Angus a US$ 3.694; 2) “La Santina”: 19 Angus a US$ 3.568 y 3) “San José”: 11 Angus a US$ 3.418.

Florida: 1) “La Elisa”: 25 Hereford a US$ 3.158; 2) “Loma Azul”: 41 Hereford a US$ 2.840 y 3) “El Gualicho”: 15 Angus a US$ 2.840.

Lavalleja: 1) “Valle Chico”: 39 Hereford a US$ 3.018; 2) Santa Lucía”: 32 Hereford a US$ 2.751 y 3) “Calidad Angus”: 40 Angus a US$ 2.640.

Montevideo: 1) “Novilleros”: 32 Hereford a US$ 3.855; 2) “La Colorada”: 16 Angus a US$ 3.045 y 3) “Las Rosas”: 49 Angus a US$ 2.949.

Paysandú: 1) “Ñu Porá”: 57 Hereford a US$ 3.020; 2) “Santa Inés”: 26 Hereford a US$ 2.762 y 3) “La Sorpresa”: 30 Angus a US$ 2.756.

Río Negro: 1) “Rincón de Francia”: 20 Hereford a US$ 3.246; 2) “Manguera Azul”: 33 Hereford a US$ 2.589.

Rivera: 1) “Don Florentino”: 40 Montana a US$ 2.710; 2) Expo Rivera: 65 toros a US$ 2.275 y 3) “Día del Toro”: 105 toros a US$ 2.177.

Rocha: 1) “El Rincón”: 40 Angus a US$ 2.950; 2) “Isla Larga”: 41 Hereford a US$ 2.940 y 3) “La Trinidad”: 40 Angus a US$ 2.780.

Salto: 1) “Bayucuá”: 68 Angus a US$ 3.282; 2) “La Magdalena”: 67 Hereford a US$ 3.279 y 3) “La Magdalena”: 45 Angus a US$ 3.156.

San José: 1) “Kiyú”: 29 Hereford a US$ 3.857.

Soriano: 1) “San Gregorio”: 30 Angus a US$ 3.050 (Dolores); 2) “San Gregorio”: 20 Hereford a US$ 2.900 y 3) “San Gregorio”: 25 Angus a US$ 2.880 (Cardona).

Tacuarembó: 1) Frigorífico Modelo/SGSS/La Rubeta: 43 Angus a US$ 4.208; 2) “La Hormiga”: 31 Hereford a US$ 3.700; 3) Sociedad Ganadera San Salvador: 31 Hereford a US$ 3.348.

Treinta y Tres: 1) “San José del Yerbal”: 35 Angus a US$ 3.620; 2) “El Yatay”: 25 Hereford a US$ 2.885 y 3) “Los Tilos”: 60 Angus a US$ 2.756.

“...Mira que vender 70 toros no es nada fácil...”

“Mira que hay que vender 70 toros en un remate… no es fácil…”. La afirmación dicha hace unos años por un reconocido cabañero a este cronista sirve de disparador para mencionar las cabañas que han vendido más de esa cifra en sus remates en esta zafra 2017 (no se consideran los negocios particulares).

“Frigorífico Modelo”: 225 toros Angus;

“La Magdalena”: 223 toros Hereford, Angus, Braford y Brangus;

“La Empastada”: 168 toros Angus;

“Cambá Pytá”: 141 toros Angus;

“San José del Yaguarí”: 119 toros Hereford y Angus;

“Santa Clotilde”: 112 Angus y Hereford;

“El Yunque”: 98 toros Angus;

“Macedo”: 97 toros Angus y Brangus;

“San Gregorio”: 95 Hereford y Angus;

“Las Anitas”: 93 toros Hereford;

Sociedad Ganadera San Salvador: 78 toros Hereford y Angus;

“Bayucuá”: 73 toros Angus;