Es trader de carnes argentino, trabaja con la proteína de su país y también con la uruguaya, país al cual se encuentra muy vinculado. En Argentina, también se dedica a la producción agropecuaria. En la siguiente entrevista con Rurales El País, Brighenti analizó lo que viene pasando a nivel del mercado internacional de la carne en este año, y también las expectativas para los próximos años, que son muy buenas. Proyectó un novillo llegando a los US$_7 durante el 2027, sustentado en la buena demanda internacional y una oferta escasa como consecuencia de la tendencia a retener vientres. Por otro lado, en el arranque de la zafra de toros, dejó un mensaje alentador: para la próxima zafra de terneros, espera que los mismos se vendan en el eje de los US$ 5.
—¿Qué análisis del hace del mercado de la carne en este año?
—Es un año que tuvo un gran crecimiento en valores en casi todos los destinos, lo que se traslada al precio de la hacienda. Tuvimos récord de precios por momentos en Europa, con picos de US$ 24.000 por el rump and loin FOB. Vimos precios récord en Estados Unidos durante gran parte. Ahora tenemos récord de precios en China por las nuevas cuotas que se autoimpusieron que han dejado afuera del mercado de forma temprana a Brasil y Australia. En Israel que es un mercado muy importante para la integración, hemos tenido valores de US$ 12 y probablemente en octubre lleguemos a US$ 13.
Entonces, comparando los precios del 2026 contra los del 2025, vemos un crecimiento de entre el 25 y 35% en valor en los destinos más importantes para la carne.
—Profundizando, ¿cómo está hoy Estados Unidos luego de la asignación de la nueva cuota?
—El anuncio de Donald Trump de la nueva cuota ha logrado tener el efecto deseado, ya que se bajó el precio de la carne a nivel interno de cara a las próximas elecciones. Entonces, Estados Unidos hoy no está siendo atractivo y los valores han bajado unos US$ 1.200 por tonelada con respecto a los picos de abril.
Mientras pasaba eso, China, presenta mejores precios para los países que aún tienen cuota, como Argentina y Uruguay. Los precios fueron subiendo durante todo el año, y a medida de que algunos países se iban quedando sin cuota los valores continuaban afirmándose. Para el último cuatrimestre, China se quedó sin tres de sus principales proveedores, por lo cual hoy está muy firme.
—¿Cómo impactó eso en las exportaciones cárnicas de Uruguay y Argentina con destino al mercado del gigante asiático?
—En el caso de Argentina tuvimos un agosto con récord de exportaciones en volumen y en precios. China hoy representa el 60% de las exportaciones argentinas en volumen, eso es producto de que durante gran parte del año Argentina se dedicó a diversificar sus exportaciones entre el país asiático y Estados Unidos donde estaba la nueva cuota de 80.000 toneladas más las 20.000 que ya estaban. Esas 100.000 toneladas dejaron de ir a China y fueron para Norteamérica porque hay que recordar que Argentina y los principales proveedores cárnicos están en un proceso de retención de vientres.
Por eso en China este año se llegó a picos de US$ 7.100 por tonelada por la vaca seis cortes, que es algo que no veíamos desde el 2019. Eso para Argentina y Uruguay generó que el principal destino en volumen tenga un atractivo en precios que no estaba el año pasado. Además, Argentina está por firmar el acuerdo por las menudencias con China, eso podría ser una gran noticia en los próximos meses, segmento donde el único que hoy tiene acceso es Uruguay, por el hecho de que los principales proveedores están sin cuota, entonces, en segmento Argentina empezará a competir con Uruguay.
—Brasil actualmente está afuera de dos mercados importantes como China y la Unión Europea, ¿cómo observa su situación?
—Algo que estamos viendo sobre Brasil, es que cada vez se va ir marcando más la diferencia entre lo que es la carne brasilera con razas índicas con la carne uruguaya y argentina con razas británicas. Al tener la posibilidad de tener carne de razas británicas con terminación a corral o con protocolo de producción orgánica tenemos la posibilidad de captar mejor valor y diferenciarnos del commoditie brasileño, que históricamente compitió con la vaca china de Argentina y Uruguay, o sea, ellos mandaban sus mejores novillos y nosotros mandábamos nuestras vacas de descarte y competían. Pero, cuando empezamos a desarrollar el grain fed en China y eso empezó a tomar más fuerzas, lo cual se transforma en una gran oportunidad, porque nos permite desarrollar nosotros mismo el nicho que históricamente lo desarrollaban Australia y Estados Unidos, que hoy están por fuera del mercado.
Eso se va a acentuar cada vez más porque China está con desabastecimiento, incluso hasta de Wagyu, aunque desde el Mercosur no tenemos el volumen necesario para poder atacar ese nicho.
—¿Y cómo observa la salida de Brasil del mercado de la Unión Europea y sus impactos?
—Ahí tenemos el nuevo acuerdo que amplía las cuotas y al mismo tiempo Brasil ha salido del mercado, entonces, tenemos una gran cuota para repartirnos, lo cual le pone un condimento extra a los precios que los hace subir, tal como lo estamos viendo en estos momentos. Esta dinámica es muy buena para los productores, ya que tienen un novillo que nuevamente subirá de precio cuando vuelvan los rabinos. Hay que destacar que todo esto no se puede analizar sin Israel, la carne Kosher y algunos envíos con esa certificación con destino a Estados Unidos.
—Con este escenario planteado, ¿qué espera para el 2027 con respecto al precio del ganado?
—Con todo el contexto detallado anteriormente, podemos imaginar y visualizar durante el 2027 un novillo ubicado en el eje de los US$ 7.
—¿Esos US$ 7 serán algo puntual o pueden ser sostenidos a lo largo de el tiempo?
—Primero vamos a ir a US$ 6,5 y luego a US$ 7, también hay que ver cómo esté la geopolítica el año que viene, porque este año tuvimos mucha volatilidad en un contexto de poca oferta y el año que viene esa oferta va a ser menor aún. Lo que va a sostener e incrementar los precios es la falta de oferta que vamos a tener de acá en adelante porque entramos en un proceso de retención de vientres, mientras que la demanda va a estar sostenida, entonces, se generará una suba de precios, con lo cual los US$ 7 van a ser realidad por momentos, así como este año lo fueron los US$ 6.
En promedio, se estima que la carne el año que viene va a subir un 15%, con picos que pueden superar 20%, lo cual es una muy buena señal para los que producen y exportan.
—Con estas señales y certezas a futuro, ¿a qué tipo de ternero hay que enfocar la producción?
—Hay que apostar a terneros de razas británicas, con más carcasa, más kilos, más transformación de grano a carne, más marbling. Vamos a tener terneros por arriba de US$ 5, o sea, que todo este escenario del mercado internacional de la carne va teniendo un impacto hasta el primer eslabón de la cadena, y esta fase de retención que le va a restar novillos a la exportación, no solo va a generar los precios récord en el gordo, sino que también en la cría, llegando a los US$ 5 en el ternero antes de las Pascuas, que es el momento donde salen mayor cantidad de terneros destetados.
Esto genera muchas expectativas para seguir reteniendo, generando cada vez más calidad, invirtiendo en genética y en terminaciones a corral. Entonces, de esto se sale produciendo cada vez más kilos, que además tienen que ser kilos de calidad.
—¿Cuánto puede durar este ciclo de buenos valores?
—El analista australiano, Simon Quilty, prevé que podemos llegar a tener al menos tres años de precios firmes y crecientes, lo que nos va a permitir seguir produciendo y exportando de esta manera. Entonces, vamos a tener algunos años por delante que nos van a permitir tener precios récord y seguramente en el segundo semestre del año que viene veamos esos picos.
—¿Qué impacto puede tener la forma de usar la cuota en China por parte de Brasil?
—Si Brasil anticipa sus ventas y empieza a cargar en noviembre y diciembre un volumen récord, probablemente se acabe su cuota antes de lo que la terminó en este año. Eso podría generar que en abril se acabe la cuota, y a partir de ese momento se abre la interrogante de cuánto más puede subir la carne en China teniendo a Brasil, Estados Unidos y probablemente a Australia afuera temprano en el tiempo. Entonces, lo que pueda pasar en China genera muchas expectativas, pero sin dudas, será un año de oportunidades en ese mercado ya que la salvaguarda dura tres años. Este escenario hay que ir analizándolo en el tiempo, pero partiendo desde la base que hay dos variables importantes: la demanda crece, y la oferta está decreciendo.
