En una jornada que se ha vuelto parte del calendario anual de Hereford Uruguay, La Guardia Vieja, establecimiento de la familia Rivero, fue el escenario de un evento que no solo destacó por su relevancia en el contexto ganadero actual. El pasado viernes, la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay (SCHU) organizó una jornada en La Guardia Vieja, en Pueblo Edén, Maldonado, en donde se compartieron las últimas innovaciones en sistemas productivos adaptados a entornos de baja productividad. La jornada reunió a más de 100 asistentes que pudieron conocer de primera mano las estrategias aplicadas en este campo, incluyendo el uso de destete precoz, cruzamientos de razas británicas y tecnologías específicas que potencian la eficiencia ganadera en condiciones adversas.
En diálogo con Rurales El País, Nicolás Shaw, presidente de Hereford Uruguay, compartió su visión sobre el propósito de estas jornadas y el enfoque que guía cada una de sus acciones. “Lo que hacemos con estas jornadas es cumplir con nuestro propósito institucional, que es continuar aportando al desarrollo de la raza Hereford y del sector ganadero en general”, explicó Shaw. Enfatizó que la raza Hereford no solo es una herramienta productiva capaz de generar buenos resultados, sino que también sirve como un catalizador de eventos de interés para todo el sector agropecuario. “Por eso, lo que vimos en el campo de Elbio Rivero es un sistema de producción que utiliza tecnologías específicas para maximizar los resultados en un entorno de baja productividad, como lo son los campos de sierra con mucho monte nativo.”
La jornada, denominada “Hereford: una herramienta productiva”, se centró en un sistema criador en una zona de ambiente restrictivo, donde se presentaron soluciones tecnológicas que buscan mejorar tanto el retorno productivo como el económico.
La Guardia Vieja. El Establecimiento La Guardia Vieja, ubicado en Maldonado, fue el escenario de una exitosa Jornada Hereford. Elbio Rivero, director del establecimiento, compartió su perspectiva sobre el evento y ofreció un panorama de las actividades productivas que se desarrollan en sus 1.330 hectáreas.
Durante la jornada, Rivero hizo referencia a que es un establecimiento con bajo índice de productividad, campos de sierra con baja producción de materia seca y un 30% de monte serrano, lo que proporciona buen abrigo en invierno y sombra en verano. Tiene buena agua, pero de baja productividad. Solo un 15% del área está dedicada a pasturas mejoradas, con electrificación y agua en parcelas, que utilizan para la recría intensiva y el engorde de vacas falladas. Una de las estrategias clave en La Guardia Vieja ha sido el uso de la inseminación a tiempo fijo, tanto en vaquillonas como en vacas, para mejorar el rodeo. Además, el establecimiento ha implementado un sistema de destete precoz estructural, que Rivero considera fundamental para preñar las vacas en ese tipo de campos. “Suplementamos mucho y utilizamos esta herramienta genética para mantener un alto nivel de eficiencia en nuestras operaciones”, afirmó.
Destete precoz. El Dr. Álvaro Pastorini, director técnico de Nutex, abordó la importancia del manejo nutricional en este proceso. Durante su presentación, se profundizó en las técnicas de destete precoz tanto a pasto como en corrales, resaltando el papel de las dietas fibrosas y los concentrados.
Desde la perspectiva de la vaca, Pastorini enfatizó la importancia de levantar rápidamente la condición corporal para que el animal retome la ciclicidad reproductiva. Pastorini también abordó las instalaciones necesarias para el destete precoz, subrayando la importancia de contar con sombra adecuada durante el verano, agua limpia, y un piso duradero que no se deteriore con el tiempo. “Es esencial que los animales puedan recostarse cómodamente en un lugar seco”, dijo.
Como conclusión, Pastorini subrayó la necesidad de maximizar nutrientes y optimizar los costos de nutrición en esta etapa temprana, donde el crecimiento es rápido y los costos son bajos, permitiendo capturar calidad de manera eficiente.
Fertilidad. Sergio Kamaid, veterinario de Tecnovax, presentó una ponencia centrada en los desafíos de lograr una reproducción eficiente desde la perspectiva de la vaca, destacando el impacto crucial de la fertilidad en los rodeos de cría. Kamaid subrayó que para un criador, la prioridad es asegurar la preñez de vacas y vaquillonas, así como el destete de terneros sanos. Sin embargo, advirtió que, para la vaca, la fertilidad es una “función de lujo”, lo que significa que los aspectos alimenticios deben ser cuidadosamente gestionados para evitar comprometer su capacidad reproductiva. “El objetivo que yo planteé para un establecimiento criador es aumentar las vacas cabeza de aparición, mejorar la tasa de concepción al primer servicio y, a su vez, disminuir las pérdidas gestacionales y en el periparto”, comentó.
Perspectivas. Rafael Tardáguila, director de Tardáguila Agromercados, compartió su visión sobre las proyecciones del mercado internacional de carne vacuna para 2025, brindando una perspectiva optimista, aunque cautelosa.
Uno de los puntos clave de su análisis es la expectativa de una reducción en el saldo exportable de los tres principales proveedores de carne vacuna en el mercado internacional: Brasil, Australia y Estados Unidos. A pesar de estos desafíos, Tardáguila concluyó que las condiciones están dadas para una evolución positiva del mercado ganadero en 2025, siempre y cuando no se presenten imponderables que alteren el escenario previsto. “El valor medio de exportación de la carne vacuna uruguaya debería ser superior al de este año, y la producción podría beneficiarse de un mercado competitivo donde la escasez de mercadería impulsará los precios,“ señaló Tardáguila.