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Germán Möller: “No se perciben bajas significativas en las ventas de carnicerías”

Opinan los protagonistas

1) ¿Cómo analiza el momento actual del sector?

2) ¿Cree que esta situación actual de precios es estructural, considera que puede permanecer?

3) ¿Cómo ve la iniciativa del gobierno de pensar acuerdos comerciales por fuera del Mercosur, sin salir del bloque?

 

Germán Möller es empresario carnicero.

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1. Las ventas de carne bovina se han venido manteniendo pese a la pandemia de Covid-19, tuvieron algunos altibajos comparadas con las ventas de 2019 (previo a la pandemia) y hay cambios a nivel del consumo en el mercado interno. El año pasado el consumo cerró en 45,7 kilos per capita, bajó 2,2 kilos por habitante respecto al 2019, según los datos del INAC. Bajó el consumo de proteínas de origen animal 1,3 kilos en las mismas fechas de la comparación anterior.

Dentro del abasto, el consumo varía en las distintas carnes, es menor en carne bovina, pero hay crecimiento de cerdo y pollo. Las dos carnes blancas recuperaron terreno. El sector de carnicerías no fue el más afectado por la pandemia, como le pegó a otros rubros. La gente precisa de los alimentos y eso hizo que no se perciben bajas significativas en las ventas de las carnicerías.

2. El mercado está firme. No veo se produzcan disparadas pronunciadas de precios como -se vio algunos años atrás- pese a la demanda de China y al incremento de la exportación de carne bovina. Es cierto que la carne bovina subió en el abasto, también la aviar, pero en el primero de los casos no se debió sólo a China, también hay que mirar el precio del ganado y el valor del dólar. Soy optimista en cuanto a los precios, donde hubo bastante estabilidad.

3. Estoy seguro que para los sectores exportadores y más especialmente para la carne, los acuerdos comerciales fuera del Mercosur son una buena medida. Todo lo que fomente el libre comercio es bien venido. Uruguay es un país exportador de alimentos por excelencia y precisa hacer negocios con los mercados que quiera y paguen más dinero por las materias primas. Lo que se produce hay que venderlo de la mejor manera y con el mayor precio posible, tenemos que valorizar las producciones. En el sector cárnico si hay una exportación fuerte, generalmente incide en el precio al público, pero redunda en un bien para Uruguay y genera empleo. Eso es lo más importante.

Las previsiones para la ganadería son favorables y la expectativa es que el precio del ternero continúe siendo redituable para los criadores. Está todo dado para que esta zafra logre precios compensatorios y buena colocación
La economía crece nuevamente, según los datos del PBI. El agro seguirá avanzando, a pesar del freno que puso la sequía, moviendo construcción y transporte. Es un escenario para perseverar en mejorar la competitividad. Los atajos tienen riesgos.
Al tiempo que se conocen avances en las negociaciones con Brasil, en lo interno el ganado pegó un salto, con novillos en el eje de US$ 4,50 y vacas en 4,30. En lo internacional todo indica que seguirá una demanda muy activa
El año pasado cada toro “costó” unos 7 terneros, que entonces valían US$ 100 menos que hoy. Si se proyecta, ¿deberían valer en torno a US$ 3.500?
Estamos cerrando una Expo Prado en donde la cabaña nacional, el sector ganadero, supo responder y estuvo a la altura de las circunstancias; el sector comercial acompañó de muy buena manera y el Poder Ejecutivo apoyó
La ganadería está un momento histórico, con la demanda china como principal explicación. Coinciden faena y precios de exportación récord, que son trasladados con efectividad al productor. El margen industrial por cabeza está en un mínimo, pero las industrias mejoran sus números. El aumento en el precio al público plantea desafíos
Hoy finaliza la Expo que marca un punto de inflexión en muchos sentidos y refleja el buen ánimo del sector.
En la antesala de una nueva zafra de verano, es bueno repasar algunos números en cuanto a superficie sembrada, producción y rendimientos, exportaciones e impacto. ¿Hay argumentos para pensar en una soja por encima de los US$ 400 en el mediano plazo?
Uruguay ya había anticipado en el Mercosur que iniciaría negociaciones comerciales con otros países y lo confirmó esta semana. La posibilidad de un acuerdo con China no es nueva y es removedora para la región y para la propia economía uruguaya
Se denominan cisnes negros porque son extraordinarios. Últimamente, están apareciendo cisnes negros por todos lados, y buena parte de ellos son de índole sanitario. Lo extraordinario es cada vez más ordinarios
La cadena cárnica muestra una base firme, con un stock vacuno cada vez más eficiente. Pero el eslabón final, la exportación por vía marítima, está en problemas a consecuencia de lo que pasa en todo el mundo. En el medio, la industria frigorífica busca que la cadena no se tranque.
Después de que este año se diera un combo de factores alcistas sobre los precios ganaderos, para 2022 los astros no parece que vayan a estar tan alineados. El interés exterior seguramente se mantenga, y la demanda estará allí

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