Ganadería

Mercado ganadero “continuará firme”

Demanda alta y oferta retraída al comenzar semana

Pablo Antúnez

Demanda y valores firmes, faenas importantes y una oferta que continúa retraída luego de las últimas lluvias, son las principales señales del mercado de haciendas gordas al comienzo de la semana, donde ya se han hecho negocios puntuales a US$ 3,70, pero siempre por novillos especiales.

Los productores intentan conseguir algo de reposición para después terminar las haciendas y venderlas, “mientras que la demanda empuja fuerte pese a todos los problemas”, explicó a El País el consignatario Carlos De Freitas, principal del escritorio Carlos De Freitas & Cía.

La semana tiene como referencias al novillo gordo en el eje de US$ 3,60. No hay mucha presión de la demanda por el novillo especial que está en el eje de US$ 3,65 por kilo. A su vez, la vaca gorda se paga en el eje de US$ 3,45 por kilo. Hay una fuerte demanda de China por la categoría de vacas.

De Freitas dijo observar “firmeza” hacia adelante, mientras se espera que el mercado mundial de carnes vaya corrigiéndose paulatinamente, en especial la Unión Europea, fuertemente golpeada por la pandemia de Covid-19. Se siente porque es un destino de alto valor para las carnes uruguayas.

“Hay que tener en cuenta que la semana que viene comienzan las faenas de mayo para la cuota 481 (el contingente de carne de alta calidad con la UE para ganados terminados a granos) y eso siempre trae un poco de retracción de la demanda sobre el ganado que está en el mercado”, reconoció el consignatario.

Kosher. Por otro lado, hay cuadrillas Kosher que realizan y supervisan las faenas rituales con destino a Israel que ya llegaron y otras están comprometidas a venir a Uruguay para continuar con las faenas. “Esas faenas ejercerán mayor demanda por el novillo pesado”, reconoció De Freitas.

En definitiva, “habrá una compensación entre las faenas para la cuota 481 y el comienzo del trabajo de las cuadrillas de rabinos”, por lo que De Freitas consideró que “continuarán estos niveles de precios y van a ir subiendo de a poco”. Con una visión de más largo plazo, el titular del escritorio Carlos De Freitas & Cía consideró que más que pensar en si el novillo llega a US$ 4 por kilo, hay que tener en cuenta que “hay un escenario muy interesante para las carnes”

Explicó que “más importante que arriesgar un número, que de pronto son precios que duran 20 días y los puede alcanzar muy poca gente, hay que mirar que se tiene por delante un escenario con demanda firme”, siempre y cuando no haya sobresaltos en mercados como China o Estados Unidos, entre otros. “Es muy bueno que haya una demanda firme”, afirmó De Freitas.

La semana pasada, en el marco de la Conferencia “La Industria Responde”, organizada por El País y Radio Carve, donde fueron 3 los panelistas del sector industrial, este sector dejó en claro que “se precisa un mercado pujante, que tracciones pero sin altibajos bruscos. Lo mejor que nos puede pasar es que haya un mercado consistente, que nos aliente y permita desarrollar el mercado”.