“Argentina, Uruguay, el mundo, están viviendo un momento increíble que tal vez, hace un par de años, ni el más optimista podría haber imaginado”, aseguró el consultor argentino Víctor Tonelli.

En el marco de la Expo Rural Prado 2026, el especialista disertó en el lanzamiento de lo que será el remate del consorcio Lote 21 a realizarse desde el miércoles al viernes. En las instalaciones del stand de banco Santander, Tonelli aseveró que “ha explotado la demanda; la oferta ha dado todo lo que tenía y ya no tiene más, ya se quedó corta”. Afirmó que se ha iniciado un proceso de lo que se llama ciclos de retención para recomponer stocks en el mundo. “Prácticamente todo Brasil está esperando que para el año que viene haya un proceso de retención bastante importante. Australia, está entrando sobre final de año y va a tener un 2027 y hacia adelante también en proceso de retención”. “Los procesos son muy lentos en ganadería y por eso a mí me gusta decir: miren, iniciamos un proceso y un ciclo tan largo de restricción de oferta”.

Por ello puso énfasis en su mensaje a los productores: “dejen de tener miedo. Esto recién arranca”. Y complementó: “yo, en 55 años, nunca vi una situación como ésta, en donde el mundo productivo, los países que generan, producen y ofrecen carne al mundo, ingresan casi todos juntos a un ciclo de restricción”. Amplió el concepto aseverando que esto significa que la demanda del mundo, que sigue creciendo, “de pronto se va a encontrar con una oferta escasa, y los precios actuarán en consecuencia, manteniéndose extremadamente firmes”.

Según Tonelli es muy difícil saber si va a subir o a bajar, “lo que diría es que ya ha llegado a niveles muy rentables, con una “moneda ganado” que te permite hacer inversiones, que te permite cambiar tu tecnología, mejorar tus procesos, etcétera, etcétera; con un diferencial a favor del negocio que tal vez nos tenemos que pellizcar más de una vez”.

Y amplió, el analista dijo que el Mercosur, si bien ahora Brasil está un poco complicado con Europa, “están llamados a ser probablemente una de las pocas regiones, o de los pocos países del mundo, cuya carne tiene tanto valor en función del clima, del suelo, de los productores y, sobre todo, de la genética, como para empezar a salir de lo que llamamos carne commodity”.
Sobre el punto explicó que en el mundo hay como dos conceptos de carne “tenés la carne commodity, la carne cebú, más índica o bubalina, una carne que sirve, está buena, es la carne del consumo. Pero cuando querés tener el placer de disfrutar un consumo de carne de valor, vas a ir a una carne británica o continental, la que llamamos Bos taurus, que claramente cada día se va diferenciando más”.

Tonelli citó al australiano Simon Quilty “que nos anticipó dónde íbamos a estar hoy, hace cuatro o cinco años atrás y nos dijo: “para 2026-2027 la carne vuela en el mundo”. Y ocurrió. Y él lo que nos está diciendo es: hoy el diferencial entre carne de valor y carne commodity está entre el 10 y el 15%, pero en los próximos diez años va a estar en el 40-45%”.

El remate de Lote 21, en el marco de la Expo Rural del Prado 2026, se realizará los días miércoles, jueves y viernes, con una oferta de más de 15.000 vacunos, con la administración del banco Santander.