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Mercado del ganado gordo abastecido y estable

Responde a menor actividad industrial y faena de corral

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Manuela García Pintos

Con una actividad sustentada en el ingreso de ganado proveniente de corral se explica la tendencia de estabilidad en el mercado ganadero. En esa lógica se sustenta el leve ajuste al alza que sufrió el valor del gordo.

De la reunión semanal de precios de referencia de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), realizada en la noche de este lunes, se indicó que el novillo cotiza US$ 4,33 por kilo (un centavo más que la pasada semana); la vaca US$4,08 (un incremento de dos centavos); y la vaquillona US$4,18 (un centavo más).

Diego Arrospide, presidente de la ACG, hizo referencia a que la demanda está mejor abastecida básicamente por el ingreso de ganado de corral lo que generó, además, un alargamiento en las entradas (15 días en promedio).

“En ese escenario el mercado tiende a estabilizarse, con corrección de precios explicado por la menor actividad de plantas de gran porte (por actividad sindical) y por el ingreso a plantas de ganado origen de corral”, sintetizó a El País.

Respecto a los lanares, indicó que las esquilas están avanzadas y que, de a poco, aumenta la oferta de corderos. Comentó también que la demanda está muy firme y eso se refleja en la actividad y en los valores. Así, el cordero pesado cotiza US$ 4,30; el capón US$ 4,14; y la oveja US$ 4,06. “El mercado mantiene firmeza y buena demanda”, agregó.

Por su parte, Marcelo Birriel, director de la firma Néstor Birriel Cal, informó que los campos han reaccionado de muy buena manera con los días de sol y la reciente lluvia.

“Las praderas y los campos implantados les faltaba algo de sol y de agua. Estamos en la antesala de primavera con un buen nivel de ganado gordo, campos armándose en la salida del invierno. Venimos bien”, señaló.

Faena. Según datos del Instituto Nacional de Carnes, en la semana cerrada el 7 de agosto se faenaron 46.658 vacunos. Fueron, en total, 23.274 novillos; 16.052 vacas y 6267 vaquillonas.

Los números de la faena estuvieron influidos por el paro de actividades de los trabajadores de Frigorífico Canelones y Carrasco. El sindicato se declaró en paro tras el despido de un empleado, considerado por la Federación de Obreros de la Industria Cárnica y Afines (FOICA) como injustificado.

Por otro lado, INAC informó que durante la pasada semana se procesaron 22.739 ovinos, en su mayoría corderos (13.940 cabezas).

Peso carcasa. En base a los incentivos económicos que da la industria por carcasas pesadas, se prevé una tendencia de aumento en el peso de las carcasas en el mediano y largo plazo. Sin embargo, el fuerte incremento de nivel de actividad en los últimos meses va en desmedro de esta tendencia, según Rafael Tardáguila, director de Tardáguila Agromercados.

El dato de junio del Instituto Nacional de Carnes (INAC) muestra un descenso en el peso medio de las carcasas faenadas en Uruguay, a 249 kilos por carcasa en julio, el menor peso medio desde abril de 2020. A su vez, este peso es cerca de 9 kilos por carcasa inferior respecto a junio del año pasado.

“Se produjo un descenso significativo; y cuando se dé el dato de julio seguramente pase lo mismo. Hay un incentivo por parte de la industria para captar animales con distintos tipos de terminación (excelentes, buenas y regulares) y eso tira hacia abajo el peso medio de las carcasas”, señaló.

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