Esta semana, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) reflejó una suba promedio de tres centavos en el mercado del gordo y, con un buen nivel de faena, menor al de la semana anterior porque alguna planta no faenó, las entradas se acortaron.
Según los datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), la faena semanal bovina fue de 48.945 cabezas, 14% inferior a la semana anterior y en la que se faenaron más vacas que novillos. Fueron: 20.168 novillos; 20.962 vacas; y 6.678 vaquillonas.
A propósito, Fernando Indarte, director de Indarte & Cía, hizo referencia a que está pasando “lo esperable” con el nivel de faena que teníamos: “Era difícil de mantenerlo”.
“No me quedan dudas de que, más allá de licencias, el gordo debería seguir flecha para arriba, por la oferta y la demanda. Pienso que va a subir hasta un determinado precio, que no creo sea US$ 6 para un animal de pasto”, señaló el consignatario en Valor Agregado de radio Carve.
Y agregó: “Con los precios de hoy la gente está contenta. La baja que hubo no cambia las cuentas. Con US$ 5,50 cualquier productor está contento”.
Además, Indarte explicó que “la carne no va a bajar” porque está atada a los granos, dado que así se produce en el mundo: sube grano, sube carne.
“El mercado quedó como cuando hay un punto de inflexión: las referencias no están fáciles de tenerlas. Se podría aspirar a 10 centavos más del promedio de la ACG, un novillo US$ 5,45 por un lote especial. La vaca está más ofrecida, se podrían pretender 5 centavos más, por la especial y pesada”, concluyó.