En diálogo con Valor Agregado en radio Carve, Federico Baccino, asesor de empresas agrícolas y ganaderas, dijo que la ganadería nacional está atravesando un momento "excepcional", con "un clima favorable para la producción desde hace un tiempo que baja el costo por kilo producido, ya que la naturaleza hace el trabajo y no los insumos", y agregó que se da al mismo tiempo que tenemos picos de precios. "Hay una sensación de que esto sea con un más largo plazo, ya tuvimos otros picos pero se vislumbraba que podían ser muy breves: salvo por la inestabilidad internacional, los fundamentos del mercado hoy son para que se sostenga", sostuvo.
Consultado por el negocio de la cría, Baccino dijo que "es el más sólido de todos los eslabones de la cadena". Para explicarlo, aludió a la exportación en pie, manifestando que ha generado que la cría tenga números positivos en una secuencia de años. "El ingreso neto es menor que cuando nos va bien en la recría y la invernada, pero es el eslabón más sólido y por eso ha tenido un crecimiento tan importante, ya que la vemos en lugares donde antes no la veíamos".
A su vez, dijo que le preocupa que no cambien las reglas del juego. "Me inquieta ver la exportación más tranquila, espero que no sean "cajoneos" como hubo en otros momentos, sino coyunturas de mercado", indicó. A esto Baccino agregó que la demanda interna ha sostenido el precio del ternero con el condicionamiento psicológico de que la exportación está compitiendo y no al revés: "hay un precio excepcional porque conceptualmente está presente".
Recría, corral e invernada.
El asesor dijo que el buen momento del corral tiende a mostrar que es estructural, los números cierran muy bien y se ve en la importante participación en la faena, así como en la demanda del "novillito".
Baccino afirmó también que las relaciones entre flaco y gordo son muy favorables. "Cría, recría, invernada, corral e industria están bien: pocas veces veo tan cómoda a la cadena ganadera y tan poco estresada".
Hablando de las relaciones de equilibrio en el corral, Baccino dijo que para el tradicional novillo de 100 días, si bien el costo depende de cada sistema, tiene en US$ 4,90 a US$ 5,00 el precio de equilibrio, "y en cualquier acuerdo estás no menos de 25 a 30 centavos por encima de eso".
Pasaje de campos agrícolas a ganadería
Consultado sobre si ve un cambio en el esquema de los productores debido a los buenos precios de la ganadería y los bajos precios de los granos, la respuesta de Baccino fue concreta: "pocos". En primer lugar, contó que con el escenario actual uno tendería a pensar que es más probable que en algún momento suban los precios de los granos.
Para ello, mencionó dos factores fundamentales. Como primer aspecto dijo que las transiciones en los sistemas productivos son lentas, por lo tanto cuando se llegue quizás ya se revirtieron los roles. Como segundo aspecto, mencionó las limitantes en el capital de giro, que es "la gran llave para que no haya presión, porque transformar un campo agrícola a una recría de terneros, por ejemplo, es muy caro".
