Por tercera vez la Sociedad Criadores de Aberdeen Angus del Uruguay (SCAAU), participa de una feria de alimentación a nivel internacional, donde se presenta al programa de certificación de carne de la gremial, “es una gran oportunidad donde acompañamos a la industria uruguaya, y le presentamos cómo es el proceso de certificación a los importadores”, señaló Matías Fuentes, gerente de la SCAAU.

En diálogo con Valor Agregado de radio Carve y Oriental Agropecuaria, desde la propia feria de Sial, Fuentes comentó que actualmente hay 14 frigoríficos que están trabajando con el programa de certificación. El proceso, “arranca en los corrales con una selección fenotípica, y luego la herramienta que tenemos es el romaneo donde se determina la edad a través de la dentición, y la terminación y conformación con grasa”.

“Nos gustaría tener más herramientas, como marbling, estaría bueno que eso exista de la misma manera que está el SAT, eso nos permitiría avanzar en lo que es calidad de carne, que es algo que nos piden mucho”, expresó el gerente de la SCAAU.

Diferenciarse de otras certificaciones, es otro de los objetivos que tiene la gremial con la presencia en ferias.

Con respecto a la certificación durante este año, Fuentes estimó que se va a ubicar en unas 300.000 cabezas. Esta producción tiene como uno de los principales destinos a Europa, pero la llegada es a todos los mercados.