En 2021 Uruguay habría remitido 30 mil corderos provenientes de compartimentos ovinos habilitados. Además, el precio techo que se fijó y acordó con la industria (de US$ 4,30 por kilo) está 25% por encima “por el buen criterio de la cadena” que apuesta a la herramienta. Hoy se paga en el entorno de los US$ 5 en carcasas que deben tener 18 kilos, aunque se contempla hasta los 22. Actualmente existen 15 compartimentos habilitados (14 funcionando) y hay otros ocho buscando la apertura.
“Estamos trabajando para que Uruguay sea un país libre de fiebre de aftosa con vacunación que, para la OIE y para el mundo, es un gran logro. Somos libres como tal”, dijo Jorge Bonino Morlán, asesor privado en el rubro ovino.
En diálogo con El País, el experto aseguró que el compartimiento “es un gran herramienta” para entrar a una potencial mundial, mercado como Estados Unidos.
Hace 15 años que Uruguay trabaja y hoy uno de sus objetivos es que el país entero sea todo un comportamiento. Además, se busca un reconocimiento que vaya más allá de Estados Unidos “para que vacunar no sea una limitante”.
Bonino señaló que es una herramienta “muy válida” y un “ejemplo” de integración público-privada. “Es un gran reconocimiento”, indicó.
Finalmente, el experto aseguró que la figura no solo es un beneficio de los invernadores de compartimento, sino que de todos los invernadores -porque mejora el precio- y fundamentalmente de los criadores que producen genética, porque buscan más y mejores corderos.
“Derrama por todos lados. Es un buen ingreso para el país y demuestra que la oveja sigue siendo rentable”, concluyó.
La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) apoya, promociona y difunde su funcionamiento debido a los antecedentes que Uruguay presenta en cuanto su excelente status sanitario de reconocimiento mundial, su eficiente sistema de vigilancia epimediológica en fiebre aftosa, el cumplimiento de normas relacionadas con bienestar animal y conservación de los recursos naturales así como por el uso sistemático de trazabilidad animal.
La figura funciona bajo protocolos de manejo y mecanismos de seguridad creados específicamente para esta iniciativa, como: animales con reconocida genética para producción de carne, población de ovinos aislada de otras especies susceptibles de fiebre aftosa, trazabilidad individual, excelente sanidad y serología negativa a fiebre aftosa, manejo productivo con atención en normas de bienestar animal, inocuidad y conservación de recursos naturales disponibles, faena exclusiva y aplicación de normas de certificación asociadas al Cordero Pesado SUL.