Opinión

Ganadería: entre precios, clima y mercados

El precio regional del ganado tiende a equilibrarse y ofrece más competitividad a la exportación uruguaya, en momentos que la oferta de ganado gordo aumenta y los precios bajan, y los productores esperan por precipitaciones.

Martín Olaverry.

Martín Olaverry | Valor Agregado – Rurales El País. 

El precio regional del novillo para faena está tendiendo a recortar distancias entre los países, a razón de aumentos en Argentina, Brasil y Paraguay, y un descenso en Uruguay: una tendencia que se puede observar, con mayor intensidad, en los últimos dos meses.

En Uruguay la referencia del kilo carcasa del novillo gordo camina a la baja, en un mercado donde la oferta está aumentando, al igual que la preocupación de los ganaderos por el comportamiento del clima en las últimas estaciones, que se empieza a agudizar con la falta de lluvias; y la demanda se enfrenta con mercados globales cargados de oferta, es el caso de China que está activo y con precios estables; y de incertidumbre, como sucede en Europa a raíz de la segunda ola de covid-19 que paralizó la compra de carne, semanas previas al inicio de la última ventana anual de faenas de haciendas para la Cuota 481.

El lunes pasado, la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) ubicó el valor promedio del novillo gordo en US$ 3,18 por kilo carcasa, la vaca en US$ 2,95 y la vaquillona en US$ 3,09 a la carne, en un escenario donde hay disparidad de precios por plantas y algunos frigoríficos están anotando animales sin marcar referencias. Al cierre de la misma, las industrias volvieron a ajustar su tabla de precios y los novillos, por ejemplo, ya se ubican en US$ 3,15, con cargas que se programan para dentro de 15 a 20 días.

Pasado un invierno frío, transitando una primavera que no logra afirmarse en temperaturas y las lluvias no llegaron con normalidad, y previendo un posible verano seco, la disponibilidad de ganado empieza a ser superior a meses anteriores y mejora la posición de los frigoríficos, que comienzan a observar una cotización más equilibrada a la región, lo que permite ganar competitividad en los mercados internacionales e intentar recuperar el espacio perdido en los primeros seis meses del año.

En la semana del 19 al 24 de octubre los frigoríficos procesaron otro volumen importante de ganado, un total de 47.171 reses, la tercera operativa semanal más alta del año. Este nivel, que es 0,9% inferior a la anterior semana, refleja la mayor oferta de hacienda en el mercado.

Al mismo tiempo, el mercado de reposición no está siendo ajeno a esta realidad con cotizaciones que también miran a la baja. Tal es así que en el último remate de Pantalla Uruguay el valor del ternero promedió US$ 1,95 por kilo vivo, cuando en pleno periodo de zafra logró una valorización superior a los US$ 2,30 por kilo.

A corto plazo, las expectativas están puestas en una rápida recuperación sanitaria en la Unión Europea para volver a vivir una segunda etapa de “nueva normalidad” y una reactivación de la demanda de los cortes bovino de alto valor comercial. Como también el reinicio de las faenas kosher con destino a Israel que, con equipos ya instalados en Uruguay, empezarían a operar en la semana entrante.

En la región, los ganaderos brasileños transitan una situación económica favorable con valores de las haciendas al alza. Fernando Petruzzi, consignatario de Río Grande Do Sul, informó en Valor Agregado que el novillo gordo para faena está alcanzando una cotización de US$ 3 por kilo a la carne (unos 17 reales), y la vaca gorda US$ 2,80. Y explicó: “Todo pasa por la demanda de Brasil central”, además dijo que “el denominado novillo de exportación China está con una demanda muy grande y el mercado interno se va arreglando con los nuevos precios”.

Además, el novillo gordo en San Pablo alcanzó la misma referencia que en Uruguay, un hecho que no sucedía desde principios de 2018, hace 34 meses atrás, cuando en octubre del año pasado se supo tener una brecha de US$ 1,50 el kilo carcasa, según indicó Faxcarne.

En Argentina, que se ubica con el precio más bajo del Mercosur, el novillo de exportación cotiza US$ 2,75 y logrando valorizaciones en dólares americanos. Mientras que en Paraguay el macho para faena experimentó varias semanas consecutivas de precios al alza y actualmente suma tres semanas de estabilidad en US$ 2,80, pero con proyecciones de suba para el próximo año por una futura retracción del stock a causa de los impactos de la sequía que se extendió desde enero a septiembre.

En un contexto de especulaciones y poca claridad en el largo plazo, las recientes lluvias en Uruguay, que en algunas zonas fueron abundantes pero muy dispares, fueron un alivio para los productores que están a la espera de otros episodios de precipitaciones similares para enfrentar de la mejor manera al anunciado periodo seco.