La disminución de la faena de vacunos que se está dando en Uruguay no es una tendencia que se está dando solamente en este país, sino que se trata de algo regional.
La faena de vacunos en los distintos países del Mercosur volvió a bajar en agosto, por lo que la producción regional de carne se sigue contrayendo de la mano del avance hacia una fase de recomposición del rodeo vacuno en los cuatro países que conforman el bloque.
Se trata de una tendencia clave para los equilibrios en el mercado internacional de la carne vacuna, considerando que se trata de la principal región exportadora de esta proteína y que en otros mercados clave como oferentes, caso de Estados Unidos y Australia, también se observa una disminución de la faena y, por ende, de la producción de carne. La tendencia es clara en estos momentos en Estados Unidos e incipiente en Australia, pero ambos avanzan por el mismo camino que el Mercosur.
Considerando los datos de las plantas exportadoras de Brasil y Paraguay y las habilitadas a faenar en Argentina y Uruguay, se procesaron en agosto 3,56 millones de vacunos, 131 mil menos que en julio y 604 mil por debajo del mismo mes de 2025.
En la comparación anual se dieron bajas de dos dígitos en los cuatro países del bloque. Donde fueron más significativas fue en Uruguay, de 17%; lo siguieron Brasil (-15%), Argentina (-13%) y Paraguay (-12%).
En el acumulado de los primeros ocho meses del año la caída de la faena fue de 2,6 millones de cabezas (-8,1%) a 29,6 millones.
La tendencia de aumento del peso medio de las carcasas modera en parte la caída en la producción de carne. Se estima que en las plantas consideradas se produjeron 7,6 millones de toneladas de carne vacuna, unas 552 mil toneladas menos (-6,8%) que en los primeros ocho meses de 2025.
La tendencia persistirá en este último cuatrimestre del año. Habrá menos carne disponible y eso está pesando sobre los equilibrios del mercado, al enfrentar una demanda que se mantiene pujante.