La faena de vacunos en los distintos países del Mercosur volvió a bajar en agosto, por lo que la producción regional de carne se sigue contrayendo de la mano del avance hacia una fase de recomposición del rodeo vacuno en los cuatro países que conforman el bloque

El novillo gordo cerró la última semana de agosto en US$ 6,133 por kilo, consolidando por segunda semana consecutiva valores récord por encima de US$ 6

La faena de vacunos durante la semana pasada (del 23 al 29 de agosto) volvió a descender y se ubicó en 32.994 cabezas. La baja de 3.978 animales en comparación a la semana inmediatamente anterior, está influenciada por una menor operativa debido al feriado del 25 de agosto.

La faena vacuna descendió un 8,6% en la semana cerrada el pasado sábado 8 de agosto de 2026, la actividad volvió a descender por debajo de las 40 mil cabezas. De acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la industria procesó 38.894 vacunos.

La escasa disponibilidad de ganado terminado continúa marcando el ritmo del mercado. Aunque parte de la industria redujo la actividad por la ventana de cuota 481 y ajustó la faena, los valores permanecen en niveles históricamente altos y las expectativas apuntan a que la firmeza se mantendrá, al menos, hasta la entrada de la primavera