La faena vacuna descendió un 8% en la semana cerrada el pasado sábado 18 de julio de 2026, con un día menos de actividad, luego de cuatro semanas donde la actividad se mantuvo por encima de las 44 mil cabezas. De acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la industria procesó 42.957 vacunos.

Buen nivel de faena, entradas más cortas y una demanda sostenida mantienen firme el mercado de haciendas, con estabilidad en el novillo y mejoras para vacas y vaquillonas gordas

La faena vacuna esta semana registró un importante nivel de actividad, posicionándose sólidamente por encima de las 35.000 cabezas. De acuerdo con los datos preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC) , la industria procesó 39.654 vacunos. Con respecto al comportamiento histórico, el acumulado anual al 13 de junio muestra un descenso interanual del 17,8% frente a 2025.

El mercado de haciendas muestra una mayor estabilidad, con una demanda industrial menos agresiva y valores que corrigieron algunos centavos respecto a los máximos recientes. La oferta de ganado gordo continúa siendo limitada y la actividad sigue dependiendo en gran medida de los corrales

En la última semana, con todos los días completos de actividad, la faena vacuna creció 21% según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), con un incremento en el eje del 20% para las tres principales categorías. En la semana cerrada el 6 de junio, registró un total de 46.386 cabezas frente a las 38.206 de la semana anterior.

En la última semana, con un día menos de actividad, la faena vacuna cayó 12% según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), con un importante descenso en el procesamiento de novillos. En la semana cerrada el 30 de mayo, registró un total de 38.206 cabezas frente a las 43.576 de la semana anterior.