El mercado del gordo transita una fase de formación de precios, con un comportamiento dispar entre industrias, aunque la presión bajista sobre los precios parece ser una constante.
“La industria presiona para corregir valores a la baja, pero la oferta tampoco es abundante y la mayoría de las plantas manejan entradas a una semana”, dijo un operador. Desde que la industria salió con valores inferiores se hicieron menor cantidad de negcios.
Las referencias van en un rango de US$ 4,90-5,10 por kg carcasa para los novillos, aunque quienes buscan bajar los precios trabajan entre US$ 4,90-5,00, con operaciones muy puntuales y varios negocios trancados.
Las plantas que venían con actividad kosher se compraron bien y se aseguraron volumen hasta el próximo 20 de diciembre, cuando se dará un receso por la Fiestas, mientras que las plantas más grandes ahora muestran mayor cautela para pagar los valores de punta.
La diferencia en las propuestas de valores de distintas plantas llega a 20 centavos, lo que hace “muy difícil” fijar hoy un valor de referencia promedio, según otra fuente.
Para la vaca, las ofertas se ubican en US$ 4,60-4,70, con algunos casos hasta US$ 4,80; una vaquillona especial de abasto puede llegar hasta US$ 5,10, pero también pagarse US$ 4,90 si se vende a una industria que no hace abasto. La vaca Holando gorda también ajustó a US$ 4,10-4,20, perdiendo unos 10 centavos en la semana.
El clima es otra variable que está jugando, con algunas zonas donde la falta de agua se “está haciendo sentir”, como en el este. “Si en alguna zona llueve bien, es probable que esos productores que no están conformes con los valores de hoy opten por meter algún kilo más para compensar”, explicó una fuente. Las lluvias de mediados de la semana alcanzaron fundamentalmente el norte del país, pero se siguen sucediendo precipitaciones que mejoran la situación forrajera.