El mercado de ganado para faena sigue firme en la plaza local, con las referencias para novillos que alcanzaron ya el eje de los 5,50 US$/kg a la carne, un récord histórico que ya fue alcanzado hace unos meses y que podría estar por romperse. Esto si tenemos en cuenta que el precio medio de exportación también continua estando firme en torno a los 5.700 US$/ton equivalente carcasa (gráfica). En el caso de las vacas las referencias ya se mueven en el eje de los 5,20 US$/kg a la carne.
El mercado ganadero en la plaza local sigue firme, con precios de exportación de la carne vacuna que se mantienen por encima de los 5.500 US$/ton equivalente carcasa, para el promedio de las últimas 4 semanas, según datos del Instituto Nacional de Carnes INAC (gráfica).
El mercado ganadero sigue firme en todas sus categorías, tanto en el ganado gordo para faena como en la reposición. El novillo gordo se afirma arriba de los 5,10 US$/kg a la carne para los buenos lotes; los especiales llegan a 5,20 US$/kg. Los fundamentos de esta firmeza son claros: una oferta acotada porque la base forrajera está contenida por los fríos y el invierno, si bien las praderas ya han empezado a “mover” y se vislumbra ya la primavera forrajera. El otro fundamento clave es la demanda: con precios del ganado y EEUU que ya superan los 8 US$/kg a la carne, los precios de la carne en dichos mercados están en máximos históricos y llevan los precios de importación (exportación para Uruguay) a nuevos máximos históricos.
El precio de los granos en el mercado internacional de Chicago tuvo subas importantes esta semana, principalmente en el caso de la soja