La iniciativa forma parte de un trabajo de investigación denominado “Caracterización del manejo pre-faena en establecimientos de engorde de bovinos en Uruguay”, a través del cual se busca validar tecnologías ya disponibles y recopilar información sobre distintos factores que pueden influir en el desempeño de los animales antes de llegar a frigorífico.

Desde INIA explicaron que el estrés constituye una consecuencia prácticamente inevitable durante el traslado de los bovinos desde los predios hasta las plantas de faena, por lo que el estudio apunta a identificar prácticas, manejos e instalaciones que puedan afectar tanto la cantidad como la calidad de la carne producida.

La encuesta está orientada específicamente a productores y asesores técnicos de establecimientos invernadores que realicen engorde de bovinos y embarquen animales a frigorífico. El trabajo analiza aspectos relacionados con el manejo de los animales, las condiciones de bienestar, las instalaciones utilizadas y distintos factores operativos previos a la faena.

La investigación es llevada adelante bajo la responsabilidad de la médica veterinaria Maria Eugenia A. Canozzi, quien coordina el relevamiento de información con el propósito de generar datos que permitan avanzar en sistemas de producción más eficientes y alineados con las exigencias actuales de calidad y bienestar animal.

Desde el instituto remarcaron que la participación es anónima y que los datos obtenidos serán manejados de forma confidencial.