Uruguay ha dado un paso firme hacia el fortalecimiento de su industria avícola con la presentación del Compromiso Nacional por la Avicultura, una ambiciosa iniciativa liderada por CUPRA (Cámara Uruguaya de Productores Avícolas). Este plan estratégico busca duplicar la producción aviar del país en un período de 5 a 10 años, en un esfuerzo conjunto entre el sector público y privado para potenciar tanto el consumo interno como las exportaciones.
La carne aviar en Uruguay ha mostrado un crecimiento sostenido en los últimos años, alcanzando una faena anual de 31,5 millones de pollos y 1,5 millones de gallinas, con una producción de 80.000 toneladas de carne aviar al año. La industria genera 4.500 empleos directos, de los cuales un 40% son ocupados por mujeres, destacando el impacto social del sector. Sin embargo, el consumo per cápita de carne aviar en Uruguay, actualmente en 24 kg por habitante por año, es considerablemente más bajo que en países vecinos como Argentina y Brasil, donde el consumo se sitúa en torno a los 35 kg anuales.
Pese a su modesto desempeño en exportaciones, Uruguay cuenta con un gran potencial para expandir su participación en el mercado internacional. Con un promedio de exportaciones de solo 1.451 toneladas anuales en el periodo 2019-2023, el país se encuentra muy por detrás de sus vecinos, quienes superan las 100.000 toneladas anuales. CUPRA apunta a incrementar las exportaciones a 48.000 toneladas anuales en los próximos años, lo que implicaría un salto significativo hacia la competitividad regional.
Ejes estratégicos del Compromiso Nacional por la Avicultura
El plan presentado por CUPRA se estructura en tres ejes principales:
1. Fortalecimiento de la Autoridad Sanitaria:
- Especialización en avicultura dentro del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
- Capacitación para la gestión de apertura de nuevos mercados y la supervisión sanitaria.
2. Acceso a Mercados y Promoción Comercial:
- Desarrollo de un plan de acceso a mercados, con un enfoque prioritario en aquellos de alta exigencia sanitaria.
- Promoción del consumo local, buscando elevar el consumo per cápita a **32 kg por año**.
3. Reconversión de las Empresas Avícolas:
- Evaluación de necesidades de inversión para modernizar la infraestructura.
- Implementación de programas de capacitación en gestión y control de calidad.
- Impulso a la investigación e innovación en conjunto con el sector académico.
El objetivo final de este plan es duplicar la producción aviar del país, llevando la faena anual de 31,5 millones a 60 millones de aves y aumentando la producción de carne aviar de 80.000 toneladas a 160.000 toneladas. Se espera que un 40% del incremento se destine al mercado local y el 60% restante al mercado internacional, generando un volumen de exportación que podría alcanzar los 100 millones de USD anuales.
Un factor clave para el éxito de esta iniciativa es la colaboración entre las instituciones de gobernanza, destacando el papel del Instituto Nacional de Carnes (INAC), que ha incorporado a CUPRA en su Junta Directiva desde marzo de 2023. Esta sinergia permitirá desarrollar políticas que equiparen el clima de negocios de la carne aviar al de la reconocida industria bovina uruguaya.
El Compromiso Nacional por la Avicultura no solo busca consolidar a Uruguay como un jugador relevante en el mercado aviar, sino también diversificar su matriz exportadora, aprovechando la experiencia acumulada en la industria cárnica bovina para posicionarse en el creciente mercado global de proteínas animales.
Con esta hoja de ruta, Uruguay se prepara para un futuro de mayor competitividad y sostenibilidad en la producción de carne aviar, alineando los esfuerzos del sector público y privado en pro del desarrollo económico y social del país.
