Así lo señalaron los principales líderes del sector de la carne aviar, Miguel Gularte de MBRF, Neivor Canton de Aurora Coop y João Campos de Seara (JBS), en el marco del Salón internacional de la proteína animal (SIAVS) en San Pablo, Brasil, quienes explicaron que este giro obedece a un consumidor cada vez más informado que enfrenta ritmos de vida agitados y dispone de múltiples alternativas en el supermercado, lo que obliga a las empresas a transformar sus líneas de producción para primar la densidad nutricional sobre el mero volumen.

El cambio de comportamiento responde a transformaciones sociales profundas, como la masiva incorporación de la mujer al mercado laboral en diversas geografías y el impacto de innovaciones médicas como los tratamientos para la pérdida de peso.

Miguel Gularte, presidente de MBRF, señaló que la proteína vive un momento privilegiado debido a que las personas viven más años y demandan alimentos de calidad a costos competitivos. En esa misma línea, Neivor Canton, presidente de Aurora Coop, sostuvo que la industria debe rediseñar urgentemente sus modelos de negocio para entregar mayor densidad proteica, ajustando la infraestructura industrial para no perder competitividad frente a las nuevas exigencias de nutrición.

A la par de la nutrición, la conveniencia y la transparencia en los ingredientes marcan las decisiones cotidianas en los hogares. João Campos, CEO de Seara, detalló que el consumo futuro estará guiado por la conveniencia, la salubridad y los productos con etiquetas transparentes o ingredientes comprensibles. Campos destacó la rápida penetración de tecnologías como la freidora de aire, presente en más de la mitad de los hogares brasileños en apenas seis años, y resaltó la versatilidad de carnes como el pollo y el cerdo para adaptarse a estas plataformas.