Las paleteadas o corridas de rodeo, como también se llaman son una prueba que, como la mayoría de las competencias de la Raza Criolla, se ha creado para comprobar las condiciones necesarias de un buen caballo para el trabajo campero. En ellas se demuestra, por sobre todo, la aptitud vaquera del caballo Criollo. Estos animales también deben tener velocidad, para apretar rápidamente al novillo, potencia en sus patas y docilidad para responder a las órdenes del jinete.
La prueba consiste en calzar el vacuno entre las paletas de ambos caballos, luego que ha salido de una manga y llevarlo dominado a lo largo de una pista de 60 mts de largo y seis metros de ancho. El máximo son 15 puntos, y existen cuatro campos de puntaje en los cuales el jurado evalúa la actuación de la yunta.
El aparte de ganado es una prueba que intenta recrear una de las faenas habituales en las explotaciones ganaderas como es la de apartar una tropa del rodeo. Es un evento contra reloj en el que un equipo de dos jinetes tiene que separar ganado numerado de un brete a otro en una secuencia pre-establecida. El equipo que clasifica un número determinado de animales en el tiempo más corto es el ganador. La pueden realizar personas de diferentes edades y es por eso que, en general, participan equipos familiares.