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Rodrigo Fernández: “Por suerte hoy pesan más los EPD que la preparación”

Zafra de Toros 2022. El Balance

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Según el director de Frigorífico Modelo SA, “fue una zafra positiva, con alta colocación de toros y valores similares a los del año pasado. Las lluvias llegaron justo para reactivar la demanda y cambiar el ánimo. Hay muchos pedidos por toros Angus...”

-¿Qué balance hace de la zafra 2022 en general?

-Positivo, ya que la colocación fue alta y la demanda estuvo firme. Quizás el balance sea el mismo que la zafra 2021, pero ésta vamos a terminar con más toros vendidos. Las lluvias llegaron justo para reactivar la demanda, pues sinceramente a mitad de mes la zafra entró en una meseta por el estado anímico del productor y no por la necesidad. En Angus creo que hoy le están faltando toros a las cabañas, hay muchos pedidos. Todas las zafras son distintas, sorprende este año el adelantamiento de tantos remates en setiembre, este año con la seca y la baja de ganado el productor no estaba con la cabeza en invertir en toros en esa fecha.

-¿Los valores logrados están dentro de los esperados?

-Nos conforman hoy, pero si nos paramos al primero de setiembre te diría que no. En esa fecha esperaba un 10 a 15% más de promedio con respecto al 2021. El ajuste de 35% en el valor de la hacienda, el frío y seca de setiembre y octubre hicieron que logremos un promedio igual al 2021, que por cierto es bueno y cierra.

-¿Qué factores pueden haber incidido para la formación de precios de los toros este año?

-Creo que la inversión en toros impacta a largo plazo, por eso la coyuntura de ese combo letal precios y clima tuvo una baja incidencia en el precio de los toros. El productor tuvo venta récord de terneros en 2022, precio firme de marzo a agosto arriba de 3 dólares, y esa es la caja de ese criador para invertir en toros, sumado al precio de la vaca de invernada a 2 dólares. En definitiva, el productor vio la firmeza del negocio de la carne a largo plazo, sabe que el novillo gordo a US$ 5,20 y 3.20 no son valores reales, el equilibrio a futuro está al medio, no tengo dudas. El precio del ganado gordo incidió muy poco, por suerte fue por carriles distintos. El clima incidió más que el ajuste de precios en la zafra, por el estado de ánimo. Y quedó claramente demostrado que fue así, ya que hubo acelere y aumento de precios después de los 100 mm que llovieron en el Norte ahí por el 15 de este mes.

-¿Cómo fue el balance para Frigorífico Modelo?

-Nuevamente Frigorífico Modelo cierra un año de alta colocación: 357 toros en 2021 y 330 ejemplares este año. Estoy contento, porque esa colocación del 2022 la llevamos a 5 eventos de remates y en 2021 tuvimos 8. Insisto que este año podríamos seguir colocando más toros si los tuviéramos, porque puedo asegurar que en todo noviembre habrá demanda de toros Angus.

-¿Cuántos toros vendió?

-Fueron 258 toros bajo martillo, a un promedio de US$ 3.616, con 125 SA. Es una marca muy fuerte el SA de Modelo y muy importante para nuestro negocio de cabaña.

-¿Qué opina sobre vender toros con 600/650 kg, ahorrando gastos de preparación y luego tiempo de recuperación en el campo del comprador?

-Creo que es lo ideal. Podemos decir que 650 kg es peso acorde para que un frame moderado exprese su potencial carnicero y no tenga problemas de desplazamiento ni reproductivos. Es difícil meterse en el negocio de cada uno, pero tengo claro que nosotros vamos por este camino. Respecto a la preparación, el abanico es muy grande, pero me preocupa que cada vez se está preparando más, nosotros mismos los cabañeros jugamos esta carrera. Más que el peso me preocupa la forma de preparación o engrasamiento de algunas toradas, formas que van en contra de la fertilidad y funcionalidad. Por suerte el paradigma que “el toro grande y gordo vale más”, ha cambiado. Hoy a la hora de vender, el paquete de datos EPDs pesa más que el exceso de preparación.

-¿Qué proyecta para el futuro del rubro ganadero?

-Creo que estamos en el piso con un cocktail letal de varios factores: guerra Rusia/Ucrania, turbulencia en China, Brasil más agresivo que nunca y seca. El precio hoy está en el piso, pero quien compra hoy en este escenario y proyecta una invernada pastoril a este valor de gordo o novillo cuota, el número cierra por todos lados con precio implícito neto actual de 1,40 US$/kg. producido (históricamente este índice nos rondaba en 1.10-1.20). Con esto quiero decir que no son malos valores los actuales de la ganadería pensada a pasto. Y haciendo futurología, tengo claro que éstos no van a ser los precios del 2023, un 15 % arriba es algo muy conservador. El tema es quien repuso en verano/otoño 22 y tiene que vender hoy, ese sí perdió plata, pero ese mismo invernador no está contando lo que ganó cuando compró en el 2021 y vendió antes de setiembre 2022, con precio implícito de 2.5 US$/kg. producido.

En 6.179 ejemplares, el promedio fue US$ 3.390. El 57,3% de los vendidos fueron Angus, el 32,7% Hereford
Zafra de Toros 2022. El balance.
En Mariscala, remató escritorio Juan Carlos Martínez
En Rocha, remataron Birriel Hnos. y Megaagro, con Scotiabank
Curupy del Salvador, Don Prudencio y Campo Largo. En el local Campanero, remató Alejandro Zambrano.
En el local "Cándido N. Cal", remata Juan Carlos Martínez.
Buena demanda por toros y vientres, con negocios a cargo de Berrutti UB&P
En el local Cándido N. Cal, remataron Esc. Dutra y Jaso & Jaso.
En la propia cabaña, remataron Aramburu y Juan Vera
Tras las lluvias, se revitaliza el mercado de los reproductores, según Alejandro Zambrano que condujo las ventas

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