El precio del ganado para faena sigue firme y marcó esta semana nuevos máximos históricos. Los Consignatarios sumaron 4 centavos más a su referencia para el novillo, pasando a 5,74 U$S/kg a la carne; en estos días las referencias han seguido avanzando y muchos operadores plantean 5,80 U$S/kg para los buenos lotes.

El promedio del Instituto Nacional de Carnes, INAC, sobre negocios efectivamente concretados, subió también 4 centavos (negocios de la semana anterior) y superó los 5,90 U$S/kg a la carne (cuadro).

Para las vacas, el indicador de INAC subió 3 centavos y quedó en 5,43 U$S/kg a la carne. Esta semana, la referencia en el mercado, para los buenos lotes, está en 5,50 U$S/kg. La firmeza del ganado gordo se refleja directamente en los precios de la reposición, que también están llegando a récord históricos en dólares.

La faena se recuperó, pero se mantiene debajo de los volúmenes logrados a fines de junio. Los novillos siguen predominando y casi duplicando la faena de vacas (21.000 y 12.300 cabezas, respectivamente). En el acumulado anual, la faena cae 14%; sigue creciendo el porcentaje de animales que provienen de corrales.

El precio de exportación de la carne vacuna cedió levemente, pero se mantiene por encima de los 6.000 U$S/ton eq. carcasa (gráfica).

El mercado internacional sigue firme, con más demanda que oferta, más allá de los vaivenes de Brasil y las fluctuaciones de la demanda china. La semana cerró con preocupación por la suspensión del Frigorífico Tacuarembó por parte de China, por un envío de carne con residuos de específicos veterinarios.

Granos. Los precios de los granos en Chicago mostraron más estabilidad esta semana. En el mercado petrolero sigue la incertidumbre, pero con el crudo moviéndose en el rango de 80 a 82 dólares el barril en los últimos días, lo que redujo la volatilidad también en Chicago. En el mercado local hubo un modesto ajuste a la baja en el trigo y la soja (cuadro).

Finanzas. El dólar cerró sin cambios esta semana, respecto a la anterior, mientras el dólar en Argentina bajó 2% en el paralelo. El petróleo bajó casi 9% en la semana, mientras que el oro -por el contrario- subió más de 7% en la semana, cerrando a un máximo de 2 meses.