La reciente suba del dólar provocará un incremento de alrededor de $ 10 por kilo en el precio de las pulpas sin hueso y envasadas al vacío que se importan de Brasil y se vuelcan al abasto interno, según pudo recabar El País en base a un sondeo del mercado.

Las pulpas desosada y envasadas al vacío, que llegan desde frigoríficos exportadores de Brasil, habilitados para embarcar a la Unión Europea y China (entre otros mercados), tienen una relación directa con el precio del dólar. La moneda estadounidense subió $ 2 esta semana y el kilo de pulpas sin hueso brasileras valen US$ 5 por kilo, por lo que la suba llegaría a $ 10 por kilo. El abasto interno esperaba este incremento, según confirmó a El País esta semana el presidente de la Unión Vendedores de Carne, Alfonso Fontenla. El mercado está bien abastecido de pulpas importadas, que hasta ahora, sirven para atenuar las subas de la carne bovina destinada al mercado interno.

Por otro lado se esperaba un ajuste a la baja en el precio de la carne con hueso, producto de la caída del precio del ganado gordo en el mercado local, pero la suba del dólar la estaría neutralizando. Por consiguiente, los frigoríficos dejarían sus listados de precios como están, sin poder reflejar en el precio de la media res, por el momento, esa caída del valor de la hacienda gorda. En Uruguay el ganado se paga en dólares y es la materia prima básica de la industria frigorífica.

En estos días, el precio del ganado gordo en Brasil está bajando y eso puede abrir la posibilidad de importar algunos cortes con hueso, si el dólar en Uruguay no sigue subiendo.

Tras la habilitación del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca para importar cortes con hueso de los cinco estados que tienen un status de fiebre aftosa superior al de Uruguay (Paraná, Rio Grande do Sul, Acre, Rondônia y parte de Amazonas y Mato Groso, que se suman a Santa Catalina), los abastecedores siguen sondeando precios.

Según Fernando Henrique Iglesias, analista de Safras & Mercado, el movimiento a la baja del ganado para faena en Brasil es natural, debido al menor atractivo del consumo de carne vacuna en este período del mes.

El mercado de ganado en pie registró precios más bajos en la mayoría de las regiones de producción y comercialización.

Según el analista la presión a la baja sobre los precios de la arroba es generalizada. Incluso en Mato Groso, estado donde los cronogramas de faena eran más ajustados, prevaleció el escenario de presión, con muchos intentos de compra por debajo de la media de referencia. “Al menos en el corto plazo, la expectativa es que el movimiento de presión a la baja continúe”, dijo Iglesias.

En São Paulo (SP), la referencia de la arroba de novillo gordo cayó R$ 6, alcanzando R$ 316. En Dourados (MS), los precios también bajaron a R$ 291. Al mismo tiempo, en Cuiabá (MT) la arroba de ganado de encierro cayó R$ 8 para R$ 293. En Uberaba (MG), los precios continúan en R$ 300. Finalmente, en Goiânia (GO), el precio se mantuvo en R$ 295 por arroba, según publicó la Asociación de la Industria Frigorífica Brasileña (Abrafrigo).