Con una drástica disminución de la capacidad de faena mediante el cierre de seis plantas, el mercado del gordo se frenó y los precios récord que rigieron hasta principios de mes quedaron atrás.
La escalada del orden de los 70 centavos en los dos primeros meses del año se frenó. La mayoría de las industrias esta última semana no pasaban precios de compra y, quienes lo hacían, ofrecían 20-30 centavos menos.
La suspensión de actividad en seis plantas en estas semanas (Inaler y Colonia de MBRF, Canelones de Minerva, San Jacinto de la familia Urgal y Casa Blanca en Paysandú, que se suman a Carrasco, inactiva desde noviembre) redujo drásticamente la demanda. Estas seis plantas en 2025 significaron el 30% de la faena total.
Todos quienes ofrecían los precios de punta la semana pasada están retirados. Los precios que se proponen hoy son prácticamente nominales, porque los negocios concretados son mínimos, pero los pocos que se cierran lo hacen a estos nuevos valores. Hay quienes ofrecen US$ 5,40 por novillos especiales de pradera, otros US$ 5,50 (algún negocio puntual se cerró a este precio), en tanto que el abanico es más amplio en el caso de las vacas, con un piso de US$ 5,00 hasta US$ 5,15.
Las entradas son dispares. Hay quienes se manejan con una semana de plazo (son quienes todavía están en el mercado) y otros que afirman estar comprados hasta la semana que comienza el 5 de abril.
El ercado del gordo estaba claramente recalentado como consecuencia de una oferta que es reducida. El precio del novillo superaba al de la tonelada exportada, una relación que era insostenible en el mediano plazo. El ajuste, por lo tanto, era inevitable y el momento en el que se retiran los equipos kosher, además de haber quedado atrás la demanda adicional que suele darse desde Europa para la semana de Pascuas, fue el elegido por la industria para reducir de forma drástica la actividad.