En Valor Agregado de radio Carve, Jorge Acosta, gerente de Información del Instituto Nacional de Carnes (INAC), comentó que la faena arrancó el año con un nivel de actividad muy alto, más en el primer trimestre que en el segundo.
El primero estuvo un 15% por encima de la faena del año pasado y acumuló tres años de crecimiento tanto en el primero, como en el segundo trimestre (aunque este estuvo un poco por debajo).
Esto responde a dos factores: por un lado, una estructura más joven de faena; y por el otro, a los novillos.
El corral significa el 13% del total de la faena, y el 23% en el caso de los novillos: uno de cada cuatro novillos proviene del corral. Es decir, así como creció la faena, creció la faena de corral.
Por su parte, las vaquillonas faenadas crecieron un 13% o 14%. En lo que va del año la vaquillona creció un 16%, fundamentalmente las provenientes del corral.
Al 30 de junio (cierre del año agrícola) la faena cerró en 2,7 millones de cabezas y comparado con el ejercicio anterior fueron 450 mil animales más, un 19% más respecto a junio de 2021.
“No es descabellado pensar que la faena puede estar por debajo de 2,6 millones. No hay que asustarse”, advirtió Acosta.
La faena, sumada a la exportación en pie y el consumo en los establecimientos, alcanza un 25% de extracción, pero el gerente de Información aseguró que “no hay que preocuparse” por la estructura hacia adelante.
Ovinos. Por su parte, la faena de ovinos tuvo una “explosión” en el ejercicio pasado: 1,3 millones de cabezas, una extracción alta para el stock. Fueron 380 mil cabezas de ovejas faenadas anualizadas, una cifra que hacía tiempo no se veía. No obstante, ahora muestra una reducción. “Podemos aspirar a faenar el millón, quizás no estemos en los niveles de faena del año pasado”, dijo Acosta.
El mercado de carne ovina ha cerrado un ejercicio “muy bueno” en cifras globales de exportación. Uruguay, en el ejercicio cerrado el año pasado, exportó 470 mil toneladas de carne peso canal, este año unas 620. Hubo, además, un cambio en el volumen de exportación, de 30%.
“Eso se vio acompañado por un crecimiento de los precios. La demanda hoy sigue firme y los mercados van a seguir demandando el producto uruguayo de forma muy buena. Quizás los precios tengan alguna corrección, pero no van a haber problemas en colocación en el segundo semestre. Lo atípico fue el primer semestre, no el segundo. Vamos a tener un muy buen segundo semestre, quizás no tan bueno como el primero”, concluyó.
