El precio del Novillo Tipo 2.0, indicador impulsado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), cerró el 2023 a US$ 1.318 por cabeza, valor que resultó ser un 2,3% inferior en dólares frente al precio de noviembre.
El INAC explicó que el precio disminuyó debido a la reducción del valor de la canasta de exportación, así como de las menudencias y de los subproductos. Más allá de reconocer la caída, sostuvo que fue compensada parcialmente por el incremento en el valor de la canal al mercado interno. Por su parte, el precio del cuero fresco se mantuvo estable. Todos medidos en dólares, remarcó INAC.
En diciembre de 2023 el precio del ganado gordo tuvo una disminución de 3,3% ubicándose en US$ 947 por cabeza y el valor agregado industrial presentó un leve aumento de US$ 1 por cabeza respecto al mes anterior.
La participación porcentual por componente fue de 72% y 28%, hacienda y valor agregado industrial, respectivamente. INAC informó también que el valor acumulado 2022 (promedio ponderado de enero a diciembre) del Novillo Tipo fue US$ 1.707 por cabeza, con participación de 81% y 19%, hacienda y valor agregado, respectivamente.
Por otro lado, el valor acumulado 2023 (promedio ponderado de enero a diciembre) del Novillo Tipo se ubicó en US$ 1.455 por cabeza y la participación porcentual por componente es de 75%-25%, hacienda y valor agregado industrial, respectivamente.
El Novillo Tipo 2.0 es un indicador estadístico de carácter mensual, desarrollado con el objetivo de proporcionar mayor transparencia a la cadena cárnica.
Estima el ingreso que se obtiene por la venta de todos los productos (carne, menudencias y subproductos) derivados de la faena de un novillo típico de Uruguay, considerando proporcionalmente las colocaciones en los mercados externo y local. El valor del indicador puede desglosarse en dos grandes componentes: valor de la hacienda y valor agregado industrial (VAI). Éste último se calcula por diferencia entre el valor del Novillo Tipo y el valor de la hacienda.
