Las juras en pie en Soriano, estuvieron a cargo de Juan Martín Urrutia en representación de la industria y Fernando Rovira por parte del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Posteriormente se realizó un seguimiento hasta su terminación en los corrales de “La Magdalena”, en Salto. La evaluación final en gancho ratificó las aptitudes carniceras de la raza, destacando un lote de carcasas homogéneo y alineado con los estándares más exigentes del mercado de exportación de carne de alta calidad.

Los novillos ingresaron a la prueba con un biotipo característico del novillo de cuota, con un peso promedio en el eje de los 400 kilos, observándose una dispersión inicial con animales que se ubicaban entre los 370 y 380 kilos, mientras que los lotes más pesados alcanzaban los 440 a 445 kilos. Durante la fase de confinamiento en los corrales salteños, los novillos alcanzaron pesos finales que oscilaron entre los 530 y 540 kilos, con ejemplares destacados que rozaron los 600 kilos. Las ganancias diarias de peso se situaron en un rango de entre 1,550 y 1,650 kilos por día, promediando el eje de los 1,600 kilos diarios, datos que respaldan la eficiencia biológica del rodeo en sistemas intensivos.

El directivo de la sociedad de criadores, Lucas La Cava, señaló que "la transformación que tuvieron los novillos fue realmente muy buena. Yo creo que ese es uno de los grandes destaques de la raza, la plasticidad para adaptarse a estar en un campo duro o a estar adentro de un corral con la mejor comida".

El examen post mortem realizado en la planta de BPU Minerva abarcó un lote de 70 carcasas, exhibiendo una muy buena cobertura de grasa, grado de terminación y calidad de la carne. La jura de carcasas incluyó el desposte completo de la media res de siete novillos seleccionados como representantes de cada uno de los establecimientos remitentes, permitiendo valorar el rendimiento comercial de los cortes más valiosos.

Los técnicos del frigorífico y de INAC evaluaron de forma específica la participación porcentual en peso de cortes de alto valor como el bife ancho, el bife angosto y el cuadril sobre el total de la media res. Las conclusiones del jurado determinaron que la totalidad de las carcasas examinadas calificaron dentro de los rangos superiores de calidad industrial que maneja la planta procesadora, evidenciando una destacada masa muscular y una óptima distribución de la grasa de cobertura.

Lucas La Cava detalló que el lote "que termina ganando le había sacado una muy pequeña ventaja de 0,1% al que salió segundo y al que salió tercero, y la diferencia con los que quedaron sin entrar en el podio era muy chica. Eso creo que habla muy a las claras de lo que fue la uniformidad de la tropa, tanto en calidad como en terminación".

Resultados:

En el plano de los reconocimientos, la entrega de premios primaria realizada en las instalaciones del frigorífico distinguió a los mejores lotes de la prueba. El primer premio de la competencia de carcasas fue otorgado a la firma Isla Mala Sociedad Ganadera, perteneciente a Julio Armand Ugón, del departamento de Salto. El segundo lugar correspondió a la firma Cerro Toro S.A.S., de la familia Stolovas, también proveniente de Salto, mientras que el tercer puesto del podio fue para la firma La Perdiz, de la familia Cassarino Mailhos, en el departamento de Soriano.

El cierre formal del certamen y el reconocimiento definitivo a los productores ganadores se concretará durante el desarrollo de la próxima edición de la Expo Prado, instancia en la cual la Sociedad de Criadores Braford del Uruguay exhibirá los datos de rendimiento.