El comienzo de 2026 se perfila como uno de los mejores momentos para la ganadería argentina en los últimos años, impulsado por la recuperación climática, la estabilidad económica y una fuerte escasez de hacienda que ha disparado los valores tanto en la reposición como en el ganado gordo.
Así lo señaló el doctor Andrés Iglesias, productor uruguayo radicado desde hace siete años en el norte de la provincia de Santa Fe, quien describió un escenario de marcada recuperación tras varios años complejos para el sector.
“Sin duda se han dado varias cosas que han mejorado el negocio: los valores, el clima y la estabilidad económica. Veníamos de tres años muy secos y desde septiembre empezó a llover; hoy estamos con muy buenos caudales de agua y buenos precios”, afirmó en Valor Agregado de radio Carve y Oriental Agropecuaria.
Suba histórica en el valor del ternero
Uno de los indicadores más elocuentes del cambio de escenario es el precio de la reposición. Iglesias recordó que un año atrás los terneros se comercializaban entre 85 y 90 centavos de dólar por kilo, mientras que actualmente superan los cuatro dólares.
“La diferencia es abismal. Hoy un ternero de 180 kilos se paga entre 5.800 y 6.200 pesos por kilo, con un dólar que no llega a 1.500 pesos. Eso da un valor apenas por encima de los cuatro dólares”, explicó.
La suba responde, en gran medida, a la fuerte caída del stock ganadero tras años de sequía y bajos porcentajes de preñez en el norte argentino. Esa escasez también redujo la brecha entre machos y hembras en la reposición: “Hay muy poca diferencia, prácticamente valen lo mismo”, indicó.
El productor remarcó que la estabilización macroeconómica en Argentina ha sido clave para recomponer la confianza en el negocio. “Antes embarcabas una tropa a 30 o 60 días y no sabías cuánto ibas a cobrar por la inflación. Con inflaciones del 30% mensual era inviable cualquier negocio. La estabilidad cambiaria y monetaria ha sido fundamental para darle seriedad al sector”, sostuvo.
Ganado gordo firme y cambios en el sistema productivo
En el mercado de ganado para faena, Argentina registra hoy los valores más altos de la región, con referencias cercanas a los seis dólares por kilo. Sin embargo, la escasez de hacienda condiciona la operativa de la industria frigorífica.
Según Iglesias, varios establecimientos que apostaron a la exportación no logran cumplir sus planes por la fuerte demanda del mercado interno. Frente a este escenario, la estrategia apunta a aumentar el peso de faena.
“Al encarecerse la reposición, están tratando de meter más kilos por cabeza en los corrales. Argentina faenaba animales muy livianos; si se logra un 30% más de kilos por animal, el volumen total de carne va a crecer”, explicó.
El modelo productivo argentino, altamente dependiente del feedlot, también tendería a convivir con una mayor orientación exportadora, en un contexto de recuperación del comercio internacional.
Fuerte caída del rodeo
Uno de los factores estructurales que sostiene los precios es la reducción del stock ganadero. En las últimas tres décadas, Argentina pasó de unos 85 millones de cabezas a menos de 50 millones.
La caída es aún más marcada en algunas regiones. En el departamento de Nueve de Julio, al norte de Santa Fe, el stock se redujo de 1,3 millones de cabezas en 2008 a menos de 400.000 en la última campaña sanitaria.
“Es una disminución impresionante. Hay kilómetros y kilómetros sin una vaca”, advirtió.
Tierra barata, pero alto costo de poblar
Pese a los buenos precios de la hacienda, el valor de la tierra ganadera no ha mostrado subas significativas. Iglesias señaló que el principal costo del negocio hoy no es la tierra, sino poblarla.
“Campos ganaderos relativamente buenos se consiguen entre 500 y 600 dólares por hectárea, pero una vaca preñada no baja de 1.400 o 1.500 dólares. Ahí está el verdadero costo”, explicó.
En contraste, la demanda por campos agrícolas sí se ha fortalecido, impulsando al alza sus valores.
De cara a 2026, las expectativas para la ganadería argentina son favorables, en un contexto internacional de menor oferta global de carne y demanda sostenida en mercados como China y Estados Unidos.
“Las perspectivas son buenas. El crecimiento va a venir por aumentar los kilos por animal y aprovechar la demanda internacional. Pero es un negocio lento y difícil de revertir rápidamente después de tantos años de caída del rodeo”, concluyó Iglesias.