En 2021 Uruguay habría remitido 30 mil corderos provenientes de compartimentos ovinos habilitados. Además, el precio techo que se fijó y acordó con la industria (de US$ 4,30 por kilo) está 25% por encima “por el buen criterio de la cadena” que apuesta a la herramienta. Hoy se paga en el entorno de los US$ 5 en carcasas que deben tener 18 kilos, aunque se contempla hasta los 22. Actualmente existen 15 compartimentos habilitados (14 funcionando) y hay otros ocho buscando la apertura.
“La demanda fue muy buena, hubo mucho interés por los compartimentos en adquirir corderos y eso alentó a los precios. Se paga un valor interesante que se acuerda con la industria. Todos esperamos más, pero no dejamos de reconocer que hay costos que suben”, dijo Jorge Bonino, asesor privado en el rubro ovino.
En ese sentido, Bonino instó a mirar los márgenes, dado que amerita para seguir adelante. Además, valoró que la OIE da señales claras: “Hay que lograr que Uruguay entero sea un compartimento”, dijo.
“Se reconoce como país libre fiebre de aftosa con vacunación, pero tenemos que velar porque eso no sea una barrera”, indicó.
El negocio de la carne “es muy atractivo”, dijo, pero reconoció que vivimos en una pandemia que sale y entra y complica mucho la logística comercial. “Tenemos que adecuarnos al escenario”, señaló.
Para adelante, aseguró que las perspectivas “son buenas” porque hay mucha demanda. Habló sobre la necesidad de aumentar la oferta de carne ovina porque la demanda y el precio están.
Además, si bien Uruguay es muy dependiente de China sobre todo en lo que refiere a carne bovina, Bonino resaltó que la ovina cuenta con Estados Unidos y Brasil, y eso hace que “estemos más seguros y no jugados a la economía de una país”.
