Ganadería

Mercado de haciendas gordas continúa con firmeza y sostenido

Hay colocación fluida, incluso para vacas y novillos a medio terminar que deben venderse por la sequía

Ganado vacuno, ganado hereford, vacas, campo , Durazno, nd 20070531, foto Ariel Colmegna, Archivo El Pais

El mercado ganadero está firme y se coloca todo, destacó a El País el consignatario Alejandro Zambrano, mientras se va armando otra semana de faena. Lo importante es que a pesar del déficit hídrico hay mercado y se puede vender.

La semana pasada cerró con valores “firmes y sostenidos” para el ganado gordo, con referencias de entre US$ 3,20 y US$ 3,15 por kilo para el novillo gordo y entre US$ 2,95 y US$ 3 por kilo para las mejores vacas y bien terminadas.

Según el operador, comienza a notarse más oferta de ganados con menores gorduras, reflejo del déficit hídrico que viven varias zonas del país, porque los productores precisan alivianar las cargas ganaderas en los campos. “La primer señal de la seca no se ve tanto en el mercado sino en el tipo de ganado que está saliendo a venta”, reconoció Zambrano.

A su vez, el consignatario Gustavo Basso, también remarcó la firmeza y agilidad del mercado. “Me da la impresión que si la industria continúa con el mismo interés que venía mostrando a comienzos de este año, no hay dudas que se va a mantener la firmeza, porque la oferta de ganado gordo no es abundante y los ganados especiales cada vez faltan más”, destacó desde Florida.

Los productores que todavía tienen haciendas con buenos engordes, muestran otras pretensiones de valores, pero en la medida que van teniendo animales bien terminados los van sacando a venta.

Ovinos. Basso explicó que el mercado también está “ofrecido” para los ovinos. Eso es normal en febrero, cuando previo a la encarnerada, se sacan las ovejas de refugo.

La demanda se muestra “un poco debilitada en ovinos para el campo”, afirmó el operador, pero los animales con destino a faena se colocan todos y “en todas las categorías. En frigorífico se sigue colocando con mucha fluidez”, remarcó Basso. Esa buena colocación abarca también categorías de animales adultos —como ovejas y capones— que semanas atrás encontraban un poco de dificultad al momento de vender. “Pienso que en algunas semanas el mercado irá recobrando el equilibrio, surgiendo efecto en alguna mejora de los valores”, afirmó Basso.

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