El dato de junio del INAC muestra un descenso en el peso medio de las carcasas faenadas en Uruguay, a 249 kilos por carcasa en julio, el menor peso medio desde abril de 2020
En base a los incentivos económicos que da la industria por carcasas pesadas, se prevé una tendencia de aumento en el peso de las carcasas en el mediano y largo plazo. Sin embargo, el fuerte incremento de nivel de actividad en los últimos meses va en desmedro de esta tendencia, según Rafael Tardáguila, director de Tardáguila Agromercados.
El dato de junio del Instituto Nacional de Carnes (INAC) muestra un descenso en el peso medio de las carcasas faenadas en Uruguay, a 249 kilos por carcasa en julio, el menor peso medio desde abril de 2020.
A su vez, este peso es cerca de 9 kilos por carcasa inferior respecto a junio del año pasado. “Se produjo un descenso significativo; y cuando se dé el dato de julio seguramente pase lo mismo. Hay un incentivo por parte de la industria para captar animales con distintos tipos de terminación (excelentes, buenas y regulares) y eso tira hacia abajo el peso medio de las carcasas”, señaló.
Según Tardáguila, esto responde a dos factores. Por un lado, a la menor participación porcentual de los novillos (49% menos) que tienen carcasas más pesadas que los vientres; y, por el otro, hay un menor peso medio para todas las categorías, sobre todo novillos,(3,7% menos). Es de 6% menos en las vaquillonas; y de 1,5% menos en las vacas.