La cuota Hilton es un contingente arancelario de la Unión Europea (U.E.), originado en la Ronda Tokio del GATT en el año 1980. La misma comprende ”cortes de alta calidad” y comenzó siendo de 1.000 toneladas peso producto otorgadas a Uruguay, de un total de 21.000. Después de una serie de incrementos, actualmente corresponde a 6.300 toneladas, de un total de 58.100.
La tasa arancelaria de la cuota Hilton es de 20 %. Las exportaciones de carne bovina con destino a la Unión Europea por fuera de este contingente, tienen una tasa arancelaria de 12,8 % más 1.764 a 3.041 euros/ton. de derechos específicos, dependiendo del producto de que se trate.
Los cortes de carne deben tener las siguientes condiciones: exclusivamente “cortes de carne de animales bovinos de edad comprendida entre 22 y 24 meses, con dos dientes incisivos permanentes, alimentados exclusivamente en pasturas.