El presidente del Instituto Nacional de Carnes (Inac), Gastón Scayola, señaló que la suspensión de frigorífico San Jacinto, “es un tema que nos afecta a toda la cadena, obviamente desde Inac es un tema que se trata aunque no es responsabilidad nuestra”.

En diálogo con Valor Agregado de radio Carve y Oriental Agropecuaria, Scayola señaló que este es un tema “que el Ministerio de Ganadería le ha venido haciendo seguimiento, pero han seguido apareciendo algunos casos. Es un tema absolutamente desproporcional en la penalización que recibe la industria que no tiene nada que ver con el origen del problema, y termina generando pérdidas por millones de dólares y desprestigiando su nombre”.

“Quizás la penalización tendría que haber estado en otro lado y no en la industria”, acotó.

Sobre el tiempo por el cual va a estar sancionado San Jacinto, el presidente del Inac sostuvo que son procesos que no tienen un tiempo establecido, y puede estar varios meses sin venderle a ese mercado.

De parte del Inac, se ha conformado una comisión para trabajar en el tema residuos, y le van a presentar un listado de medidas al Ministerio de Ganadería, “para colaborar en el proceso, pero todo pasa por cumplir los procedimientos y penalizar los errores”.

Consultado sobre el escenario actual de la carne, Scayola manifestó que “no vemos un año 2026 distinto al 2025, y seguramente los precios van a mantener la tendencia con la que venían”.

Si bien se prevé estabilidad en el mercado, el presidente del Inac, indicó que “no podemos dejar de tener en cuenta que el mundo está en una situación excepcional, donde el tema del petróleo tiene una incidencia muy relevante en la disponibilidad de barcos y costos de los fletes, entonces esta locura que estamos viviendo puede tener algunos efectos, como demorar o encarecer los procesos”.

El instituto ha definido su política para el 2027 en cuanto a la promoción y marketing de la carne uruguaya, y en los próximos días lo presentará a la Oficina de Planeamiento y Presupuesto, allí, “el equipo de Inac trabajó muy fuertemente en la preparación del presupuesto con toda la gerencia y junta del instituto”.

Dentro de los ejes a seguir, Scayola señaló que “vamos a reforzar Estados Unidos, para tratar de promocionar más los nichos, porque la mayor producción que se vende a ese mercado es commoditie, y queremos trabajar en los nichos de alto poder adquisitivo”. Además, “estamos manteniendo el nivel de intensidad en China y haciendo una inversión muy fuerte de promoción en Europa, como forma de preparación para posicionar al Uruguay como corresponde ante el inicio del acuerdo con la Unión Europea.

Profundizando en el último mercado, el máximo jerarca del Inac sostuvo que “Uruguay tiene para ofrecerle a la Unión Europea lo que ellos quieren, productos naturales, saludables, sin hormonas y sin deforestación. Uruguay tiene como posicionarse muy firmemente como productor con estas características y así diferenciarnos de la región”.

Sobre la cuota que se generó con el acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur que es de 99.000 toneladas, Scayola afirmó que “Uruguay tiene que aspirar a una muy buena proporción de la misma, porque tenemos credenciales para exigirlo”.

Con respecto a la carne ovina, “desde el segundo semestre del año pasado, un grupo integrado por el Ministerio de Ganadería, Inac, Inia y asesores del ministerio hemos venido trabajando en la propuesta de temas para mejorar la situación del rubro ovino”.

Por otra parte, hizo la salvedad de que el momento actual a nivel de stock, es el resultado “de una declive de 35 años, y que difícilmente logremos revertir sustancialmente la tendencia”.