El asesor de empresas agrícolas ganaderas, Federico Baccino, analizó la situación que atraviesa el negocio ganadero, en primer lugar, el ganado gordo. Allí indicó que los valores actuales “son muy buenos, y si bien hubo un intento de mesetear los valores de parte de la industria, el precio del gordo no afloja porque la oferta de ganado terminado no aparece”.

En diálogo con Valor Agregado de radio Carve y Oriental Agropecuaria, Baccino señaló que si se compara el valor del novillo gordo, con el de la tonelada de carne exportada, “está en un valor razonable, por ese lado estamos tranquilos, y las perspectivas son buenas”.

Sobre la situación de cada sistema en la coyuntura actual, sostuvo que “la cría es la gran beneficiada”, mientras que “la recría y la invernada empiezan a estar un poco más apretadas en sus relaciones de precios”.

“Hace un año atrás el ternero valía un 30% menos y el novillo gordo un 15%, es decir, el kilo de ternero subió el doble que el kilo de novillo gordo”, expresó el asesor.

Frente a este escenario, Baccino mencionó que “algunas relaciones históricas que nos encendían alarmas, con estos precios deberíamos de relativizarlas porque el efecto no es el mismo de antes, en concreto, la relación flaco/gordo es una de ellas. En mis planillas, cuando pasa de 1,25 en excel se me pone amarillo, cuando pasa de 1,32 se pone naranja y cuando pasa de 1,40 se pone rojo, y hoy está por encima de 1,40, pero cuando se observa la globalidad del negocio es buena, lo cual responde a los valores, entonces esas relaciones, depende de la franja de valores en la que estemos”.

“Hoy con una relación que a simple vista es incómoda, el negocio sigue estando bueno”, afirmó el asesor, que además agregó que en el caso de los novillos hay márgenes brutos de US$ 1.200 por cabeza, mientras que en las vacas está por encima de US$ 500.

Con respecto al valor del novillo spot, Baccino afirmó que visualiza cierta estabilidad en el valor a mediano plazo, lo cual es muy importante para el negocio.

Sobre la faena, sostuvo que debería de subir, e hizo un enfoque distinto al tradicional: “los pesos de faena están subiendo, en particular los de faena, entonces, además de en cabezas, deberíamos de ver la faena en kilos”.

Por su parte, en el panorama del corral, indicó que “hay varios elementos a analizar, por ejemplo cómo termina la zafra de cultivos de invierno, porque si por problemas de calidad se genera una oferta abundante de granos de invierno, es probable que tengamos un descenso en el costo de la alimentación en el corral. Eso sería un escenario a futuro, en el actual, hay estabilidad en la comida”.

El valor de salida del ganado de corral está estable, pero la reposición “nos está complicando la vida”.

Esto ha generado un cambio de lógica dentro de los sistemas intensivos, ahora, es más rentable ir a encierros más largos, “el kilo entrado es hasta negativo, entonces lo positivo es el kilo ganado, eso lleva a estirar la estadía el mayor tiempo posible. Esto te expone a un mayor riesgo”.