La habilitación de China para el ingreso de mondognos y librillo (estómagos bovinos) incrementaría exportaciones en US$ 40 millones de dólares anuales para la cadena cárnica uruguaya, según estimaciones del Instituto Nacional de Carnes. Este incremento es igual a triplicar el ingreso actual por exportaciones de los dos productos.

Es que actualmente, Uruguay recibe precios promedio por exportaciones de mondongo y librillo que son inferiores a los que podrían recibirse en China.

La delegación que encabeza el presidente Luis Lacalle Pou está de visita en China desde el 20 de noviembre. Esta misión oficial generó mejoras en el acceso al mercado para las carnes. Concretamente, se redujo la permanencia de los animales de la especie bovina y ovina en el último establecimiento previo a la faena de 90 a 46 días, y se habilitó la exportación de estómagos bovinos. A pesar de que éste abarca un conjunto de productos diversos, los mondongos y librillos son dos productos concretos que se benefician directamente de la apertura del mercado chino.

Actualidad. El trabajo del INAC recordó que en 2022, Uruguay produjo en el entorno de 10 mil toneladas de mondongo bovino. De ese volumen, alrededor del 90% se exporta, y 10% se comercializa en el mercado interno. El volumen producido se ha mantenido en el entorno de las 9,5 mil toneladas producidas desde 2018.

Respecto a los precios, se observa una tendencia a la baja en el valor por tonelada recibido en los mercados externos: mientras que el valor promedio de la tonelada exportada en 2018 era de US$ 3023 , en lo que va de 2023 fue de US$ 1323.

Por otro lado, los precios recibidos en el mercado interno se han mantenido en el entorno de los US$ 3200 por tonelada entre 2018 y 2021. Desde entonces, el precio ha bajado hasta el eje de los US$ 2500 en 2023.

Los precios recibidos por Uruguay en el exterior son inferiores a los que se ofrecen en China. Según fuentes del sector privado, el valor por tonelada de exportación de mondongo de Estados Unidos a China es de US$ 4000 en 2023. Cabe mencionar que Estados Unidos y Nueva Zelanda eran los únicos países exportadores habilitados para enviar este producto a China hasta ahora.

En caso de librillos el volumen de producción es alrededor de 4 veces menor al de mondongos, y su colocación también está concentrada en el mercado externo. Entre 2018 y 2023, el nivel de producción ha oscilado en el entorno de las 2,5 mil toneladas anuales, con un máximo de 3,3 y un mínimo de 2,4. Desde 2019 prácticamente el 100% de la producción de destina a la exportación.

Al igual que sucede con el mondongo, los precios recibidos por librillo uruguayo en el exterior son inferiores a los que se ofrecen en China. Según fuentes del sector privado, el valor por tonelada de exportación de librillo de Estados Unidos a China es de US$ 9300 en 2023. En el mismo año, Uruguay exportó por un promedio de US$ 2967 por tonelada. Cabe mencionar que Estados Unidos y Nueva Zelanda también eran los únicos países exportadores habilitados para enviar este producto a China hasta ahora.