La próxima jornada anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) tendrá un significado especial para el Ing. Agr. Álvaro Simeone. Luego de tres décadas de trabajo en investigación, el docente de la Facultad de Agronomía aprovechará la instancia para presentar una revisión profunda de los principales aportes tecnológicos desarrollados durante estos años y, sobre todo, su impacto real en los resultados económicos de los sistemas ganaderos.
La actividad combinará la presentación de nuevas líneas de investigación con una mirada retrospectiva que buscará responder una pregunta central para productores y técnicos: cuáles son las tecnologías que efectivamente generan cambios productivos y económicos en los sistemas de cría e invernada.
Treinta años de investigación bajo análisis
Simeone explicó que “después que hemos estado 30 años trabajando en UPIC, y no te digo la zaranda, te digo un cernidor, o sea el agujero más finito, ¿con qué me quedo realmente? ¿Cuáles son las tecnologías que impactan sí o sí y qué resultado económico tienen?”, señaló.
A partir de esa premisa, la jornada estará estructurada en torno a dos grandes ejes. “Lo que voy a hacer son dos artículos y dos ponencias, uno vinculado a la cría y uno a la invernada, y después en el final redondearemos todo a nivel de ciclo completo. Le vamos a poner mucha fuerza a eso”, adelantó.
Qué funciona y qué no
Uno de los aspectos más destacados de la exposición será la jerarquización de tecnologías evaluadas durante años de investigación. Simeone sostuvo que no todas las herramientas generan el mismo impacto y que una de las responsabilidades de la investigación aplicada es precisamente determinar cuáles justifican su adopción desde el punto de vista productivo y económico.
En ese sentido, explicó que algunas alternativas que en determinados momentos despertaron expectativas no mostraron efectos significativos en los sistemas de producción de carne. “Por ejemplo, decir que el uso de saborizantes puede ser importante, y realmente no hemos encontrado un gran efecto. El uso de grasas protegidas, como pasó en lechería, no. No encontramos resultados que justifiquen pensar que allí está la solución”, indicó.
La revisión, por tanto, no estará enfocada únicamente en destacar éxitos, sino también en identificar aquellas tecnologías cuyo aporte fue limitado, aportando información objetiva para la toma de decisiones.
Los avances que cambiaron la producción
Si bien algunas herramientas no generaron los resultados esperados, otras sí demostraron un impacto contundente sobre los niveles de producción. Entre los ejemplos mencionados por Simeone aparece el uso de suplementos energéticos en sistemas de recría sobre campo natural, una estrategia que ha permitido mejorar significativamente las ganancias de peso de los animales jóvenes.
“Con un consumo en campo natural, mediante sistemas de autoconsumo y sin regulación del consumo, logramos que un ternerito gane un kilo por día arriba del campo natural utilizando DDGS. Esas son las cosas que realmente hacen la diferencia”, explicó.
Según sostuvo, este tipo de tecnologías "es lo que hace posible tener un millón y medio de terneros que pesen entre 450 y 500 kilos al ingreso al corral, y que a la salida del corral estén en 650 o 700 kilos. Esas son las tecnologías que realmente impactan”, afirmó.
Para Simeone, este tipo de avances tienen una importancia estratégica porque permiten incrementar la productividad nacional sin depender exclusivamente de mayores superficies o de cambios estructurales profundos en los establecimientos.
Nuevas investigaciones en marcha
Aunque gran parte de la jornada estará dedicada a revisar los aprendizajes acumulados durante los últimos 30 años, también habrá espacio para presentar avances recientes y líneas de trabajo emergentes.
Simeone confirmó que la UPIC mostrará información inédita sobre nuevas alternativas nutricionales que actualmente se encuentran bajo evaluación. “Va a haber información nueva sobre cosas nuevas que estamos investigando, como el uso de taninos y harina de camelina como suplemento. Eso va a estar porque la constante de todos los años es presentar algo nuevo”, señaló.
De esta manera, la actividad buscará combinar experiencia y renovación, mostrando tanto los conocimientos consolidados como las innovaciones que podrían transformarse en herramientas de importancia para la ganadería de los próximos años.
