Diego Varalla (@ApeoAgro)
Sabido es la alta correlación que existió desde el año 1997 al 2013 entre el valor de la tonelada de carne exportada y el novillo gordo pago al productor (Gráfico 1), pero desde esa última fecha la industria ha tenido conductas que no se ajustan con su comportamiento histórico. Tal es así que a iguales valores de la tonelada exportada (por ejemplo 3.800 U$S/tt) tuvimos un novillo gordo que varió entre 3.30 y 3.70 U$S/kg.
Precio de la hacienda y la tonelada de carne exportada:
Gráfico 1 | Consultora Apeo[/caption]
Entrando a analizar el comportamiento de estas variables dentro del año 2015, vemos dos momentos bien marcados:
- En los primeros 5 meses del año, debido a la mayor oferta de ganado y una alta faena de vacas, la industria pagó por debajo de la referencia APEO llegando a tener una participación en torno al 30% del valor del novillo tipo.
- Desde junio a estos días la industria ha venido pagando el gordo por encima de la referencia APEO, explicado principalmente por la dificultad para conseguir las haciendas gordas (presión por los grupos Kosher, falta de ganado terminado por condiciones climáticas del sur, etc). Etapa que está terminando, y en las últimas semanas observamos que los valores pagados por la industria se encuentran alineados con la referencia APEO.
Gráfico 3 | Consultora Apeo[/caption]
Gráfico 5 | Consultora Apeo[/caption]
Evolución reciente de los precios:
Gráfico 7 | Consultora Apeo
Comparando los precios actuales con respecto a igual semana del año pasado vemos un descenso del margen por cabeza del negocio (477 vs 561 usd/cab.), explicado principalmente por un mayor descenso del precio del gordo (1.77 vs 1.97 usd/kg.) con respecto al precio del ternero (2.13 vs 2.17 usd/kg.)
Escuche el informe de Diego Varalla en Valor Agregado:
