Entre el 29 de julio y el 2 de agosto, Uruguay se convertirá en el epicentro de la formación de líderes en la industria cárnica con la realización del programa Lidera. Organizado y financiado por la Sociedad de Criadores del Angus Uruguay, este evento tiene como objetivo capacitar a 30 jóvenes profesionales en tres áreas fundamentales: innovación, capacitación y liderazgo.

Juan Pablo Pérez Frontini, presidente de la Sociedad de Criadores de Angus Uruguay, destacó la relevancia de este programa para el sector cárnico del país. “Queremos que los participantes conozcan toda la cadena cárnica y que cada integrante muestre sus fortalezas y estrategias. Este conocimiento es crucial para generar herramientas útiles para todo el sector, desde el criador hasta el vendedor de carne”, afirmó.

Durante los cinco días de capacitación, los participantes visitarán diferentes empresas y organizaciones vinculadas a la cadena cárnica. El recorrido incluye establecimientos ganaderos, plantas de raciones, frigoríficos y supermercados. Este enfoque práctico permite a los participantes comprender en profundidad cada eslabón de la cadena productiva, desde la cría y recría hasta la comercialización final. “Queremos que vean de primera mano las estrategias y desafíos que enfrenta cada sector, y cómo cada uno aporta al éxito global de la industria”, comentó Pérez Frontini en diálogo con Rurales El País.

Diversidad de Participantes. El perfil de los seleccionados para Lidera es diverso, con edades comprendidas entre los 25 y 40 años, abarcando distintas profesiones y regiones del país.

“Buscamos una heterogeneidad que enriquezca el aprendizaje colectivo. No queríamos que todos fueran productores o veterinarios, sino que incluyeran también economistas, politólogos y otros profesionales relacionados con la cadena cárnica”, comentó Pérez Frontini.

Entre los criterios de selección, se consideró importante que al menos un 40% de los participantes provengan del interior del país, evitando la concentración en Montevideo. Asimismo, se buscó que los seleccionados estuvieran insertos en el mercado laboral y pudieran aplicar el aprendizaje adquirido en sus respectivas actividades.

“El perfil etario de los participantes de Lidera responde a la intención de seleccionar a individuos que ya están insertos en el mercado laboral y que, en los próximos cinco a 10 años, estarán desempeñando roles claves en la cadena cárnica. Este rango de edad es crucial, ya que son los que van a estar en la guerra y en la cancha en los próximos años”, aseguró.

La convocatoria para el programa generó un interés considerable, reflejado en las 147 postulaciones recibidas. Los aspirantes provenían de diversos ámbitos, desde economistas y politólogos hasta emprendedores y chefs, mostrando el atractivo y relevancia del curso en diferentes sectores profesionales. A su vez, el presidente de Angus Uruguay habló de la sorpresa de los postulantes por la financiación total del evento por parte de la gremial de criadores, y cómo esto motivó a muchos a inscribirse, incluso aquellos sin una formación estrictamente agronómica o veterinaria. “Las preguntas y el entusiasmo fueron constantes, demostrando la necesidad y el valor de una capacitación integral en la cadena cárnica”, comentó Pérez Frontini.

El programa. Lidera ofrece un recorrido exhaustivo por toda la cadena de producción y comercialización de carne, comenzando con una presentación institucional de la Sociedad de Criadores de Angus. Esta introducción será seguida por charlas sobre el mercado de la carne, a cargo de expertos como Federico Stanham y el subsecretario de Ganadería, Ignacio Buffa.

El itinerario incluye visitas a establecimientos clave, en donde los participantes observarán de primera mano los diferentes procesos y estrategias implementadas en cada eslabón de la cadena. Algunos puntos destacados del recorrido son:

• Curupí de El Salvador: los participantes observarán el sistema de cría, con una introducción a los números y contextos específicos de esta etapa. Esta visita permitirá entender los desafíos y fortalezas del sector de cría en Uruguay.
  
• Barraca Erro: aquí se centrará en la recría y el manejo de corrales de engorde, junto con una visita a una planta de raciones. Se explicará la importancia de esta etapa para la calidad del producto final.
  
• INIA La Estanzuela: se explorarán los ensayos ganaderos y la importancia de la investigación en el sector. Esta visita subraya el papel crucial de la innovación y la tecnología en la mejora continua de la producción cárnica.
  
• Gensur: en este centro de toros, los participantes aprenderán sobre la inseminación artificial y la comercialización de semen, observando una colecta de semen en vivo y analizando datos relevantes del sector.
  
• Frigorífico Las Moras: se explicará el proceso industrial desde la faena hasta el empaquetado, enfatizando la importancia de la certificación y la calidad en los productos cárnicos.
  
• Abasto Santa Clara: los asistentes verán el desposte y porcionado de carne, comprendiendo mejor los cortes valiosos y las estrategias de porcionado.
  
• Tienda Inglesa: se abordarán las estrategias de venta en supermercados, mostrando cómo se posicionan los productos cárnicos en las góndolas y la importancia de la presentación y el marketing.
  
• INAC: charlas sobre las ventas y mercados de carne cerrarán el programa, proporcionando una visión completa de la cadena cárnica y su contexto global.

Objetivos y Proyección Futura. Pérez Frontini expresó que Lidera no solo busca capacitar a 30 jóvenes este año, sino que aspira a repetir el programa anualmente para formar a cientos de líderes en el futuro.

“Queremos que los participantes entiendan que para que una empresa prospere, todos los eslabones de la cadena deben estar bien coordinados. Este programa busca fortalecer esa visión integral”, comentó el presidente de la sociedad de criadores.

Impacto en la Industria. Este programa no solo beneficiará a los participantes, sino que tendrá un impacto significativo en la industria cárnica uruguaya. Al proporcionar una formación integral y detallada sobre todos los aspectos de la cadena, Lidera contribuye a la creación de una generación de profesionales mejor preparados para enfrentar los desafíos del sector.

Agradeciendo a las empresas e instituciones que han colaborado con esta iniciativa, Pérez Frontini concluyó en que “el esfuerzo y dedicación” de todos los involucrados han hecho posible este programa. “En la medida que sigamos capacitando a más jóvenes, veremos un fortalecimiento continuo de la cadena cárnica uruguaya”, cerró.

Con este enfoque, Lidera no solo se posiciona como un referente de capacitación en la industria cárnica, sino que también promete ser un motor de innovación y desarrollo para el sector en los próximos años.

Como todos los años, la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus del Uruguay realizó un reconocimiento a sus expositores. Este año se entregó el premio Mejor Expositor tanto para Pedigree como para Puro Controlado y Selección Angus. El Mejor Expositor Pedigree, fue para la cabaña San Gregorio Ganadera LTDA; Mejor Expositor Selección Angus para cabaña La Josefina, de José Luis Navarro; y Mejor Expositor Puro Controlado para El Albardón.

“Es un premio que se da hace muchos años. La sociedad de criadores quiere premiar a sus expositores, pero antes este premio tenía un nombre que abarcaba a una cantidad de cosas y, en verdad, terminábamos premiando a la exposición. Solo se premiaba a la exposición porque solo se puntuaba lo que era el desempeño en pista, tanto en SA, en Puro Controlado y en Pedigree. Nosotros no premiamos ni la cabaña que tiene el Mejor EPD del año, ni quizás cabañas que tienen otras cosas, como puede ser el programa de carne, un programa genético; ese tipo de cosas no se tenían en cuenta. Entonces, el año pasado, la sociedad cambió el nombre del premio para, justamente, jerarquizarlo porque entendemos muy importante. La sociedad de criadores de Aberdeen Angus tiene un calendario muy nutrido de exposiciones, en donde las cabañas y las empresas pueden mostrar el trabajo que realizan durante todo el año. Normalmente, salvo en el SA, todas las exposiciones tienen datos de EPD, que son muy importantes para la cría de ganado, porque tras ellas se venden muchos toros que van a trabajar a los rodeos comerciales. Entonces entendemos que este es un premio muy importante. Ese es el espíritu y esa es la mejor denominación que encontramos a esto”, aseguró Juan Pablo Pérez Frontini, presidente de Aberdeen Angus Uruguay.